Fondant au chocolat moelleux aux noix

Name: Fondant au chocolat moelleux aux noix
Total time: 30 min
Yield: dix
Ingredients: haricots (rouges) - 100 g; chocolat (au moins 70%) - 200 g; sucre - 100 g; lait concentré - 200 g; beurre - 30 g; cognac (facultatif, pour la saveur) - 2 c. l.; guimauves (facultatif) - 70 g; Noisettes - 50 g; amandes - 50 g; raisins secs - 50 g; fruits confits - 50 g

Cookinero 6 nov. 2022

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Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec un délicieux cadeau sucré sans agresser votre silhouette, alors essayez de confectionner ces délicieuses douceurs. Emballez-les joliment dans un bocal ou une boîte et votre cadeau de vacances est prêt ! En raison de l'utilisation de haricots dans la recette, la teneur en calories de ces bonbons est considérablement réduite. Bonne cuisine et délicieuse dégustation !

Comment cuisiner Fondant au chocolat moelleux aux noix

Étape 1

Tout d'abord, vous devez faire tremper les haricots pendant au moins 4 heures, puis les rincer et les faire bouillir selon les instructions sur l'emballage, c'est-à-dire. ajouter les haricots dans une casserole d'eau dans un rapport de 1:5 et porter à ébullition. Cuire ensuite 10 minutes à feu vif, puis 1h30 à feu doux. Presque toute l'eau sera absorbée par les grains. Réduire en purée les haricots bouillis avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bain-marie en y ajoutant du beurre, du lait concentré et du cognac. Si vous cuisinez pour les enfants, vous n'avez pas besoin d'ajouter du cognac, il est là pour rehausser le goût et l'arôme, mais pas un ingrédient obligatoire.

Étape 3

Tout en remuant, faites fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajoutez-y notre purée de haricots, mélangez bien.

Étape 4

Ensuite, mettez la guimauve coupée en petits morceaux et mélangez-la bien au mélange (si vous n'avez pas de guimauves, alors sautez cette étape).

Étape 5

Ajoutez des noix, des fruits confits et des raisins secs (choix de noix et de fruits confits - à votre goût, envie et disponibilité). Pré-sécher les amandes et les noisettes au micro-ondes pendant 1,5 minutes à pleine puissance (ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un goût de noisette apparaisse).

Étape 6

Transférez le mélange dans des moules plats et rectangulaires (j'ai utilisé 2 moules en aluminium jetables de 25 x 10 cm) et étalez-le sur environ 1,5 cm d'épaisseur.Réfrigérez pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit.

Étape 7

Retirez le fudge congelé du moule et coupez-le en petits cubes, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou de cacao sur le dessus. Sécher à l'air libre et conserver au réfrigérateur. Oui, au fait, le goût spécifique des haricots dans cette friandise ne se fait absolument pas sentir!

Fondant au chocolat moelleux aux noix - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de haricot que ceux spécifiés ?

Bien que la recette soit optimale avec les haricots recommandés, vous pouvez expérimenter avec d'autres types. Assurez-vous simplement qu'ils cuisent jusqu'à une consistance très molle pour une purée lisse. Notez que différents haricots pourraient légèrement modifier la saveur globale.

Que puis-je utiliser à la place du lait concentré ?

Si vous évitez les produits laitiers ou le lait concentré, vous pouvez essayer d'utiliser du lait de coco concentré (disponible dans de nombreux magasins) ou une alternative faite maison à base de lait de coco et de sucre, réduit à la casserole. La consistance aura un impact sur la texture finale du fudge.

Combien de temps ce fudge se conserve-t-il et comment dois-je le conserver ?

Ce fudge doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera jusqu'à une semaine. Le conserver au froid aide à maintenir sa texture et l'empêche de devenir trop mou.

Puis-je congeler ce fudge ?

Oui, vous pouvez congeler ce fudge ! Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique, puis placez-le dans un récipient adapté à la congélation. Il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.

Je n'ai pas de cognac ou je n'aime pas ça. Que puis-je utiliser à la place ?

Si vous omettez le cognac, vous pouvez le remplacer par une cuillère à café d'extrait de vanille ou un extrait de saveur complémentaire comme l'amande ou le café. Alternativement, vous pouvez simplement l'omettre; le fudge sera toujours délicieux.

Quels sont les autres ingrédients que je peux utiliser à la place des noix et des fruits confits ?

N'hésitez pas à faire preuve de créativité ! Pensez aux canneberges séchées, aux bretzels hachés, aux morceaux de caramel, aux mini-pépites de chocolat, ou même à un tourbillon de beurre de cacahuète. Ajustez les quantités à votre goût.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne/végane ?

Pour rendre cette recette végétarienne, assurez-vous que les guimauves que vous utilisez sont végétariennes, car certaines guimauves contiennent de la gélatine. Pour une version végane, remplacez le beurre par une alternative de beurre à base de plantes, le lait concentré par du lait de coco concentré et les guimauves par des guimauves véganes.

Mon fudge est trop mou. Qu'est-ce que j'ai mal fait ?

Assurez-vous de faire cuire le mélange de purée de haricots assez longtemps pour éliminer suffisamment d'humidité. Assurez-vous également de réfrigérer le fudge pendant la durée recommandée, voire plus longtemps, pour lui permettre de prendre complètement. Le rapport chocolat/autres ingrédients joue également un rôle ; trop de liquide peut également empêcher la prise.

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