Porc aigre-doux

Cuisine

Étape 1

Coupez le porc en cubes de 2,5 cm, placez-le dans un bol, versez le vin et la sauce soja, salez et mélangez bien. Laisser reposer 20 mn.

Étape 2

Coupez les oignons verts légèrement obliquement en morceaux de 2,5 cm de long, les poivrons en carrés d'environ 2,5 cm de côté, les carottes en morceaux d'environ la même taille. Plonger les carottes dans l'eau frémissante et cuire 4 minutes. Puis égouttez dans une passoire et essuyez.

Étape 3

Battre légèrement l'œuf et ajouter la fécule. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Retirez le porc de la marinade et placez-le dans la pâte œuf-fécule. Remuer.

Étape 4

Faites chauffer l'huile de friture dans un wok à environ 170 ° C et faites-y revenir la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Placer chaque portion finie sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Étape 5

Lorsque toute la viande est prête, égouttez l'huile du wok, versez le bouillon de poulet et ajoutez tous les autres ingrédients de la sauce sauf la fécule. Porter ensuite à ébullition et ajouter les poivrons, les carottes et les oignons verts.

Étape 6

Dans un petit bol, mélanger la fécule avec 2 c. eau froide jusqu'à consistance lisse et verser immédiatement dans la sauce dans un wok. Remuer rapidement et ramener à ébullition. Mettez la viande dans le wok, remuez doucement et faites chauffer. Sers immédiatement.