Gâteau aux fraises et aux amandes

Cuisine

Étape 1

1. Trempez les amandes dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, mettez-les dans une passoire, laissez-les refroidir un peu. Retirez la peau des noix, lavez les amandes, séchez-les et faites-les revenir dans une poêle chaude à sec en remuant constamment pendant 5 minutes. Transférer les amandes dans un mixeur, hacher. Ajouter la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre dans le bol du mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse. 2. Préchauffez le four à 220°C. Graisser un plat rond allant au four avec de l'huile. Mettez la masse dans le moule de manière à ce que les côtés soient fermés, mettez au four et faites cuire pendant 12 minutes. Laisser refroidir. Sortir le fond de tarte du moule. 3. Triez les fraises, lavez et séchez. Broyer la moitié des fraises en purée, ajouter le sucre, l'amidon, le zeste d'orange et le jus de citron, verser dans une casserole, mettre à feu moyen. Porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et laisser refroidir à température ambiante. 4. Coupez les fraises restantes en deux. Couper les très grosses baies en quartiers. Mettre la purée de fraise refroidie dans le fond de tarte, décorer de baies. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.