Soupe de jarret aux lentilles

Cuisine

Étape 1

Couper le jarret en 3-4 endroits jusqu'à l'os. Mettez dans une grande casserole, versez 2,5 à 3 litres d'eau potable froide. Porter à ébullition, retirer la mousse s'il y en a.

Étape 2

Coupez simultanément en deux dans le sens de la longueur 1 petit oignon, la racine de persil et la carotte. Faire griller le côté coupé vers le bas dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3

Lorsque vous avez récupéré toute la mousse du bouillon, mettez l'oignon, le persil, les carottes, les grains de poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et une pincée de sel sur le jarret. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2,5 heures.

Étape 4

Pendant ces 2h30, remplir les lentilles d'eau à température ambiante. Puis allongez-vous sur un tamis, rincez et ajoutez au jarret. Faire bouillir 30 mn.

Étape 5

Pelez et coupez en petits morceaux 2 gros oignons et les pommes de terre. Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Retirez le jarret de la soupe et mettez-y les oignons et les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.

Étape 6

Coupez la viande du jarret en gros morceaux et mettez-la dans la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir très chaud, saupoudré de persil haché.