Pâté de caille et ventricules de canard confits
Comment cuisiner Pâté de caille et ventricules de canard confits
Étape 1
Faire bouillir les ventricules de poulet dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Étape 2
Dans l'huile végétale, faire revenir la viande de caille avec les oignons et les carottes, ajouter le beurre, le foie de volaille et les ventricules confits, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Étape 3
Dans un mixeur, mixez les ventricules finis, la viande de caille et le foie de poulet jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Refroidir le pâté obtenu puis former le pâté sous forme d'œufs. Tremper les œufs finis 5 à 6 fois dans du jus de pomme avec de la gélatine pour former un glaçage. Le résultat devrait être un véritable glaçage, semblable à la coquille d'un œuf de caille.
Étape 5
Pour préparer du foin à partir de légumes, hachez finement les lanières de peaux d'aubergines, de poireaux, de carottes. Frire dans de la graisse profonde et obtenir de fines pailles croustillantes.
Étape 6
Mettez du foin de légumes et 3 œufs dans une assiette.
Avis : 0
0 Note globaleAvez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.
Écrire un avis
Tendance
Confiture de groseille et banane
Confiture originale pour les amateurs de confiture gélifiée.
Champignons en conserve au four
La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq
Coeurs de poulet à la crème sure et à la moutarde
Petits coeurs de poulet, mais tellement sains. Le poids d’un cœur est d’environ 25 grammes, mais ces 25 grammes contiennent beaucoup de fer, ce qui a un effet bénéfique sur l’hématopoïèse et prévient le développement de l’anémie. En plus du fer, les