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Étape 1
Préchauffer le four à 140ºС. Broyer les amandes dans un mixeur, mélanger avec le sucre, passer au tamis. Ajouter le miel, le zeste, la vanilline et les protéines légèrement battues. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez dessus la masse d'amandes en une couche de 2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau saupoudré de sucre glace, coupez la pâte d'amandes en tranches de 7 cm de long et 4 cm de large. papier, beurrer, mettre les ricciarelli aux amandes. Cuire au four pendant 15 minutes en veillant à ce qu'ils ne noircissent pas, mais restent moelleux et légers. Si vous le souhaitez, les biscuits finis peuvent être décorés avec du zeste de citron râpé et des pétales d'amande. Les Ricciarelli sont stockés dans une boîte fermée en couches doublées de papier huilé. GLOSSAIRE Richarelli est un type de biscuit aux amandes qui est un doux symbole de la ville italienne de Sienne.
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