Salade de Carême Olivier

Cookinero 7 nov. 2022

La salade Carême Olivier convient à tous les inconditionnels de ce plat qui sont prêts à le manger de n'importe quelle manière, même de manière très inhabituelle. Est-ce que c'est bon? Très! Le rôle des ingrédients nutritifs d'origine animale (viande ou saucisse, ainsi que les œufs) est joué par les calmars. Soit dit en passant, ces fruits de mer sont très harmonieusement combinés avec des pois surgelés bouillis (ne les remplacez pas par des conserves: ce sera complètement différent). En conséquence, nous avons une salade Olivier maigre que même les plus fervents mangeurs de viande aiment.

Comment cuisiner Salade de Carême Olivier

Étape 1

Salade de Carême Olivier

Laver les pommes de terre et les carottes pour l'Olivier maigre au pinceau et cuire au four dans du papier d'aluminium à 200°C ou cuire dans leur peau. Rincer ensuite à l'eau froide, laisser refroidir, peler et couper en cubes de 5 à 7 mm de côté. Coupez les calamars et les concombres de la même manière (si la peau est rugueuse, épluchez d'abord les concombres).

Étape 2

Salade de Carême Olivier

Mettez les pois verts pour la salade d'Olivier lenten dans une casserole, ajoutez une cuillerée de sucre, versez de l'eau bouillante pour que les pois soient fermés par 3-4 doigts. Après 5 min. égoutter dans une passoire et éponger.

Étape 3

Salade de Carême Olivier

Épluchez l'oignon pour la salade d'Olivier maigre, coupez-le très finement, mettez-le dans un bol, versez quelques cuillères à soupe de vinaigre, ajoutez une pincée de sucre et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser agir 2 minutes, puis égoutter sur une passoire et rincer à l'eau froide. Discuter.

Étape 4

Salade de Carême Olivier

Mélanger tous les produits préparés et assaisonner avec de la mayonnaise maigre. Laisser reposer la salade Olivier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Salade de Carême Olivier - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Pour une version sans fruits de mer, essayez des cœurs d'artichauts marinés, des cœurs de palmier ou du tofu extra-ferme. Si ce n'est pas strictement pour le Carême, des œufs durs ou du poulet fonctionnent bien aussi.
Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Les saveurs se marient parfaitement, mais les concombres peuvent devenir un peu mous avec le temps.
Remplacez la pomme de terre par du chou-fleur cuit à la vapeur ou du jicama coupé en dés pour une version croustillante et pauvre en glucides. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Séchez bien tous les ingrédients avant de mélanger, surtout les concombres et les petits pois. Égouttez bien l'oignon après l'avoir rincé.
Absolument ! Utilisez de la mayonnaise végétalienne et assurez-vous que votre sucre est d'origine végétale. Vérifiez que tous les ingrédients en conserve (comme les petits pois) sont compatibles avec un régime végan.
Disposez les ingrédients dans un saladier en verre pour une jolie présentation, ou servez des portions individuelles dans des feuilles de laitue pour un service facile.
La congélation n'est pas recommandée : la mayonnaise peut se séparer et les légumes devenir mous à la décongélation. Dégustez frais ou réfrigéré.
Divisez tous les ingrédients par deux, sauf la mayonnaise : commencez avec 1-2 cuillères à soupe et ajoutez progressivement pour éviter de trop en mettre.

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