Tarte de carême aux fraises

Name: Tarte de carême aux fraises
Total time: 1 h
Yield: 6-8
Ingredients: huile végétale - 160 ml; fraises - 800 g; cassonade - 250 g; eau potable - 100 ml; farine - 350 g; sel - sur la pointe d'un couteau; levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.; sucre vanillé - 2 c. l.; cannelle moulue - 1 cuillère à café; sucre en poudre - 30 g

Cookinero 26 nov. 2022

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La tarte aux fraises de carême plaira à la fois à ceux qui restreignent leur alimentation pour des raisons religieuses, et aux végétaliens ou végétariens. Les œufs dans cette recette ne sont pas du tout nécessaires et l'huile végétale, que nous avons soigneusement refroidie au congélateur, fait un excellent travail avec le rôle de la graisse. Les autres produits ne posent pas de questions : l'eau, le sucre, la farine et les baies. Le résultat est incroyable ! Vous pouvez faire cuire une tarte aux fraises maigre aussi souvent que vous le souhaitez, surtout si une riche récolte de cette baie juteuse parfumée est née dans le pays.

Comment cuisiner Tarte de carême aux fraises

Étape 1

Préparez la pâte pour la tarte de carême aux fraises. Pour cela, 30 minutes avant le début du processus, sortez l'huile végétale (150 ml) du congélateur pour qu'elle épaississe.

Étape 2

Lavez les fraises pour la tarte, séchez-les et nettoyez-les. Transférer dans une petite casserole et saupoudrer de cassonade. Placer sur la cuisinière et chauffer à feu moyen pendant 2 minutes.

Étape 3

Ajouter de l'eau (selon la jutosité des baies), couvrir la casserole avec un couvercle et porter rapidement à ébullition. Retirer le couvercle et cuire 3 minutes. Jetez les baies sur un tamis, récupérez le sirop et laissez refroidir.

Étape 4

Tamiser la farine pour la pâte à tarte avec le sel et la levure chimique dans un bol. Ajouter le beurre surgelé, hacher avec deux couteaux pour faire une chapelure. Verser le sirop refroidi, ajouter le sucre vanillé et la cannelle. Pétrir la pâte rapidement.

Étape 5

Graisser un moule à tarte en silicone de 22 cm avec de l'huile végétale. Mettez un peu moins de la moitié de la pâte cuite sur le fond, étalez les fraises dessus.

Étape 6

Étalez la pâte restante. Chauffer le four à 180°C. Mettez le moule avec la future tarte au niveau moyen du four. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes (une pique en bois insérée au centre de la tarte doit ressortir sèche).

Étape 7

Laisser refroidir légèrement la tarte aux fraises maigre dans le moule, puis la transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement. Renverser sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.

Tarte de carême aux fraises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type d'huile que l'huile végétale pour la pâte ?

Oui, vous pouvez remplacer l'huile végétale par de l'huile de coco ou du beurre végétal fondu, mais assurez-vous qu'il est refroidi à une consistance similaire pour que la pâte fonctionne correctement.

Comment conserver la tarte de Carême aux fraises et combien de temps se conserve-t-elle ?

Conservez la tarte dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches bien emballées pendant 2 mois maximum.

Puis-je préparer cette tarte sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (ratio 1:1) et assurez-vous que votre levure est sans gluten. La texture peut être légèrement différente mais toujours délicieuse.

Que puis-je utiliser à la place des fraises si elles ne sont pas de saison ?

Les fraises surgelées fonctionnent bien (décongelez et égouttez l'excès de liquide), ou essayez d'autres fruits comme les framboises, les myrtilles ou un mélange pour varier.

Comment éviter que la tarte ne devienne trop molle ?

Assurez-vous que le sirop de fraises est bien refroidi avant de l'ajouter à la pâte et ne la surchargez pas de fruits. Cuire au milieu du four favorise également une répartition uniforme de la chaleur.

Puis-je faire des mini-tartes individuelles au lieu d'une grande tarte ?

Absolument ! Divisez la pâte et la garniture dans des moules à muffins ou des petits moules à tarte, en réduisant le temps de cuisson à 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Existe-t-il un moyen de réduire le sucre dans cette recette ?

Oui, vous pouvez réduire de moitié la cassonade dans la garniture aux fraises et omettre le sucre glace en topping. La douceur naturelle des fruits sera toujours présente.

Quelle est la meilleure façon de servir cette tarte ?

Servez légèrement tiède ou à température ambiante avec une touche de crème fouettée à la noix de coco ou une glace vanille sans lactose pour plus de gourmandise.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte peut être réfrigérée pendant 2 jours maximum ou congelée pendant un mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant utilisation et laissez-la à température ambiante pour une manipulation plus facile.

Ma croûte de tarte brunit trop vite. Que dois-je faire ?

Couvrez légèrement la tarte avec du papier aluminium si le dessus dore trop vite pendant la cuisson. Cela la protège tout en permettant au centre de cuire uniformément.

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