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Un plat classique d'agneau est la longe d'agneau rôtie au charbon de bois. Même ceux qui traitent l'agneau avec fraîcheur ne refusent pas un morceau parfumé sur l'os.
Comment cuisiner Longe d'agneau sauce yaourt
Étape 1
Nettoyez les os des escalopes. Hacher finement l'ail. Frotter la viande avec de l'ail, du sel et du poivre, arroser de jus de citron, badigeonner d'huile d'olive et rappeler légèrement. Laisser reposer 2 heures.
Étape 2
Pour la sauce, écraser la feta à la fourchette et incorporer le yaourt. Hachez finement le persil et la menthe et ajoutez-les à la sauce avec le zeste de citron. Remuer et laisser la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 3
Allumez les braises et attendez qu'elles soient recouvertes de cendre blanche. Placer les escalopes sur le gril et faire frire pendant 2-3 minutes. de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée. L'agneau doit être bien doré à l'extérieur et rester rosé à l'intérieur. Transférer la viande dans un plat, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Étape 4
Servir la viande avec une sauce yogourt-feta et des quartiers de citron.
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