Aubergine indienne

Description

Pour ce plat, les aubergines sont précuites avec du gingembre, de l'ail et du curry, puis mijotées avec des pois jaunes. Le plat est servi avec de l'huile de piment parfumée et de la moutarde noire.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Coupez l'aubergine en dés de 1 cm et placez-la dans un grand plat allant au four. Ajouter l'oignon grossièrement haché, la pâte de curry, le gingembre râpé, l'ail écrasé. Assaisonner et bien arroser d'huile. Mélanger. Mettre au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 20 minutes.

Étape 2

Mettez les petits pois dans une grande casserole, versez de l'eau bouillante à feu moyen. Cuire à couvert.

Étape 3

Transférer les aubergines sur les petits pois, si nécessaire, ajouter de l'eau bouillante pour faire bouillir. Cuire à couvert pendant 1 heure.

Étape 4

Dans une petite poêle, faites chauffer 4 c. l. l'huile d'olive, ajouter la moutarde et le piment finement haché. Frire pendant quelques minutes. Ajouter les verts finement hachés. Remuer, retirer du feu.

Étape 5

Arroser d'huile au moment de servir. Bon appétit!