Viande française au maïs

Name: Viande française au maïs
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Bœuf - 300 g; Maïs en conserve - 90 g; Fromage à pâte dure - 150 g; Mayonnaise - 75 g; Oignons - 80 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 1 avr. 2025

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La viande en français est un vieux plat russe, inventé par un chef français pour Alexei Orlov. Dans sa version originale, la viande en français était composée de morceaux de veau battus avec des pommes de terre et des champignons dans une sauce béchamel garnie de fromage. Au fil du temps, le plat a subi des changements. Dans cette recette de viande à la française, de fins médaillons de bœuf sont cuits au four avec des oignons et du maïs sous un chapeau de mayonnaise et de fromage.

Comment cuisiner Viande française au maïs

Étape 1

Coupez l’oignon en fines demi-rondelles.

Étape 2

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Étape 3

Battre les morceaux de viande jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm. Salez et poivrez la viande des deux côtés.

Étape 4

Graisser un plat allant au four avec de l’huile végétale. Disposez les oignons en couche uniforme au fond de la poêle et graissez-les avec de la mayonnaise.

Étape 5

Placez la viande sur l’oignon et enrobez-la de mayonnaise.

Étape 6

Placez le maïs sur la viande.

Étape 7

Saupoudrer le tout de fromage râpé.

Étape 8

Placez la viande au four pour la faire cuire pendant 30 minutes.

Étape 9

Garnir le plat de feuilles de persil.

Viande française au maïs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la mayonnaise par un autre ingrédient ?

Oui ! Vous pouvez utiliser de la crème fraîche, du yaourt grec ou une alternative sans lactose comme de la purée d'avocat pour une option plus légère ou sans produits laitiers.

Combien de temps puis-je conserver le restant de viande française au maïs au frigo ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ?

Tout à fait ! Remplacez la viande par des tranches épaisses d'aubergine ou de champignons portobello, et utilisez une mayo ou du fromage végétalien pour une version vegan.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat sans qu'il se dessèche ?

Couvrez le plat de papier aluminium et réchauffez au four à 175°C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes avec un essuie-tout humide par-dessus.

Puis-je congeler la viande française au maïs après la cuisson ?

Oui, mais la texture peut changer légèrement. Congelez dans un contenant hermétique pendant 2 mois maximum. Décongelez toute une nuit au frigo avant de réchauffer.

Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?

Servez avec une salade verte croquante, des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant pour profiter des jus.

Puis-je utiliser du fromage pré-râpé au lieu de le râper moi-même ?

Oui, mais le fromage râpé frais fond mieux. Si vous utilisez du fromage pré-râpé, choisissez une marque de qualité sans antiagglomérants.

Comment puis-je adapter cette recette pour un régime low-carb ?

Omettez le maïs et ajoutez des légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou des poivrons. Utilisez une mayo sans sucre et du fromage entier pour une version keto.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui ! Préparez le plat (jusqu'à l'étape du fromage), couvrez et réfrigérez jusqu'à 12 heures avant. Faites cuire juste avant de servir, en ajoutant 5 à 10 minutes supplémentaires si le plat est froid.

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