Poisson pané

Cookinero 19 sept. 2025

Le poisson pané est une option idéale pour le déjeuner ou le dîner. Il est préférable d’utiliser du filet de saumon pour ce plat. Vous pouvez également choisir du sandre, de la brème, de la carpe, de la carpe herbivore, du carassin, de l'esturgeon ou d'autres poissons. Le secret de la cuisson du poisson pané réside dans la fraîcheur du produit : choisissez du poisson frais et ferme. La recette du poisson pané est simple et ne demande pas beaucoup d'efforts. Vous devez le faire frire dans une poêle bien chauffée dans de l'huile chaude.

Comment cuisiner Poisson pané

Étape 1

Poisson pané

Préparez la panure. Prenez trois petits bols. Mettre la farine dans le premier bol. Dans le deuxième, mélangez les œufs et le lait, ajoutez du sel et du poivre. Dans la troisième, ajoutez la chapelure.

Étape 2

Poisson pané

Préparez le poisson pour la friture. Roulez d'abord les morceaux de poisson dans la farine, puis trempez-les dans un bol avec le mélange œuf-lait et roulez le poisson dans la panure. Les morceaux de poisson sont prêts à être frits.

Étape 3

Poisson pané

Faire frire le poisson pané. Versez l’huile dans une poêle chaude à fond épais. Placez les morceaux de poisson préparés dans l’huile. Faites d’abord frire le poisson d’un côté, puis retournez-le. Couvrez la poêle avec un couvercle et continuez à faire frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Poisson pané - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, la chapelure panko est excellente pour une texture plus légère et plus croustillante. Elle absorbe moins d'huile, rendant le poisson moins gras tout en ajoutant du croquant.
Utilisez des huiles à point de fumée élevé comme l'huile de colza, végétale ou d'arachide. Elles assurent une cuisson uniforme sans brûler à haute température.
Absolument ! Remplacez la farine par de la farine d'amande ou de coco et utilisez de la chapelure sans gluten. Vérifiez les étiquettes pour vous assurer que tous les ingrédients sont certifiés sans gluten.
Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le au four ou à l'air fryer pour préserver le croustillant — évitez le micro-ondes.
Essayez des quartiers de citron, de la sauce tartare, du coleslaw, des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
Oui ! Congelez le poisson pané non cuit sur une plaque avant de le transférer dans un sac pour jusqu'à 3 mois. Faites-le frire directement congelé en ajoutant quelques minutes de plus.
Séchez bien le poisson avant de le paner, et laissez-le reposer 5 à 10 minutes après l'avoir enrobé. Cela aide la panure à mieux adhérer.
Utilisez un mélange d'œufs battus avec de l'eau ou du lait végétal (comme du lait d'amande). Pour une option sans œuf, essayez un mélange à base de graines de lin ou de fécule de maïs.

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