In Paniermehl gebratener Fisch

Cookinero 19 Sep 2025

Panierter Fisch ist eine ideale Option zum Mittag- oder Abendessen. Für dieses Gericht verwenden Sie am besten Lachsfilet. Zur Auswahl stehen außerdem Zander, Brassen, Karpfen, Graskarpfen, Karausche, Stör oder andere Fische. Das Geheimnis beim Panieren von Fisch ist die Frische des Produkts – wählen Sie frischen, festen Fisch. Das Rezept für panierten Fisch ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand. Sie müssen es in einer gut erhitzten Bratpfanne in heißem Öl braten.

Wie man kocht In Paniermehl gebratener Fisch

Schritt 1

In Paniermehl gebratener Fisch

Bereiten Sie die Panade vor. Nehmen Sie drei kleine Schüsseln. Geben Sie Mehl in die erste Schüssel. Im zweiten Schritt Eier und Milch verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Im dritten geben Sie Semmelbrösel hinzu.

Schritt 2

In Paniermehl gebratener Fisch

Bereiten Sie den Fisch zum Braten vor. Die Fischstücke zunächst in Mehl wälzen, dann in eine Schüssel mit der Ei-Milch-Mischung tauchen und den Fisch in der Panade wälzen. Die Fischstücke sind bereit zum Braten.

Schritt 3

In Paniermehl gebratener Fisch

Den panierten Fisch anbraten. Gießen Sie Öl in eine erhitzte Bratpfanne mit dickem Boden. Legen Sie die vorbereiteten Fischstücke in das Öl. Den Fisch zunächst auf einer Seite anbraten, dann wenden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie das Fleisch weitere 5–7 Minuten, bis es fertig ist.

In Paniermehl gebratener Fisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Panko-Panier-Mehl ist ideal für eine leichtere, knusprigere Textur. Es absorbiert weniger Öl, macht den Fisch weniger fettig und verleiht mehr Knusprigkeit.
Verwende Öle mit hohem Rauchpunkt wie Raps-, Pflanzen- oder Erdnussöl. Sie gewährleisten gleichmäßiges Garen ohne zu verbrennen.
Auf jeden Fall! Ersetze Mehl durch Mandel- oder Kokosmehl und verwende glutenfreie Semmelbrösel. Achte auf zertifiziert glutenfreie Zutaten.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärme sie im Ofen oder Airfryer, um die Knusprigkeit zu erhalten – keine Mikrowelle.
Probier Zitronenspalten, Remoulade, Cole Slaw, Bratkartoffeln oder einen frischen Grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja! Friere ungebratenen panierten Fisch auf einem Blech vor, bevor du ihn für bis zu 3 Monate einfrierst. Direkt gefroren braten und etwas länger garen.
Tupfe den Fisch vor dem Panieren trocken und lasse die Panierung 5–10 Minuten ruhen. So haftet sie besser.
Verwende eine Mischung aus verquirlten Eiern mit Wasser oder Milchersatz (wie Mandelmilch). Für eine vegane Alternative eignet sich ein Leinsamen- oder Stärke-Ansatz.

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