Blancs de poulet farcis à l'ananas

Cuisine

Étape 1

1. Lavez les poitrines de poulet, retirez la peau et les os. Faire une poche profonde dans chaque poitrine avec un petit couteau pointu. Frotter les poitrines avec du sel et du poivre. 2. Laver le persil, le sécher et le hacher finement. Pelez l'ail, hachez-le. Jeter les ananas sur une passoire, laisser égoutter tout le sirop, le conserver. Couper, si nécessaire, en petits morceaux et mélanger avec le persil et l'ail. 3. Mettez 1,5 cuillère à soupe dans chaque poitrine. l. remplissages. Appuyez fermement sur les bords ouverts de l'incision avec vos mains. 4. Broyez les noix dans un mélangeur. Battre l'œuf. Verser la fécule sur une assiette plate. Roulez d'abord les poitrines dans l'amidon, puis trempez-les dans l'œuf, puis dans les noix hachées. Laisser reposer 10 min. 5. Préparez la sauce. Filtrer le sirop d'ananas. Versez le vin blanc dans une casserole, faites réduire de moitié. Ajouter le sirop, faire bouillir pendant 3 minutes, puis ajouter 0,5 c. fécule diluée dans 1 c. l. eau froide, remuer et retirer du feu. 6. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire frire les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 minutes chacune. de chaque côté. Réduire le feu, couvrir sans serrer et cuire jusqu'à tendreté, 5-7 minutes. BTW Ce plat exquis nécessite un plat d'accompagnement approprié. Le riz sauvage mélangé avec des pommes en julienne et des abricots secs fonctionne bien. Ou des pommes cuites au four avec des airelles. Ou vous pouvez simplement servir une salade verte.