Crème de céleri

Name: Crème de céleri
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Européen
Ingredients: Céleri-rave - 500 g; Oignons - 100 g; Carottes - 120 g; Pommes de terre - 400 g; Ail - 10 g; Eau - 600 g; Crème 20% MG - 200 g; Beurre - 20 g

Cookinero 20 avr. 2025

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La soupe de purée de céleri est une recette qui combine des légumes et des produits laitiers. Le mélange rend les légumes racines plus tendres et friables. La soupe crémeuse est réduite en purée à l'aide d'un mixeur. En raison de sa consistance délicate, il peut être inclus dans le menu des enfants. La base de la soupe est le céleri-rave. Il contient de nombreuses substances utiles. Lors du choix des tubercules, il est préférable de privilégier les petits. Les plus gros ont tendance à être creux et secs, il faudra donc en jeter certains.

Comment cuisiner Crème de céleri

Étape 1

Préparez l'oignon et l'ail. Faites revenir l’ail et l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes, et placez-les dans une casserole.

Étape 2

Préparez les légumes restants. Ajoutez le céleri-rave, les carottes et les pommes de terre dans la poêle avec les oignons frits et l'ail.

Étape 3

Préparez la base de soupe. Remplissez la casserole d’eau chaude jusqu’à ce que le liquide recouvre complètement les légumes. Lorsque l’eau bout, réduisez le feu à doux et faites cuire les légumes pendant 30 minutes.

Étape 4

Préparez une soupe en purée. Lorsque tous les ingrédients de la soupe sont prêts, réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur. Versez la crème dans la poêle, salez et poivrez. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

Crème de céleri - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le céleri-rave par du céleri classique dans cette soupe ?

Oui, vous pouvez utiliser des branches de céleri classiques, mais le goût sera plus doux. Utilisez environ 3-4 branches coupées pour remplacer un céleri-rave, et ajustez le temps de cuisson car les branches ramollissent plus vite.

Combien de temps se conserve cette purée de soupe au céleri au réfrigérateur ?

Conservez-la dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si elle est trop épaisse.

Puis-je rendre cette soupe vegan ?

Absolument ! Remplacez le beurre par de l'huile d'olive et utilisez de la crème de coco ou de cajou à la place de la crème lactée pour une version riche et végétalienne.

Quelle est la meilleure façon de congeler cette soupe ?

Laissez-la refroidir complètement, puis congelez-la par portions pendant 3 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez avec un peu d'eau pour retrouver la bonne consistance.

Comment puis-je réduire les glucides dans cette soupe ?

Réduisez ou supprimez les pommes de terre et ajoutez du chou-fleur pour une alternative plus légère et pauvre en glucides. La texture restera onctueuse.

Quels accompagnements pour une soupe de purée de céleri-rave ?

Accompagnez-la de pain croustillant, d'une salade croquante ou de légumes rôtis. Un filet d'huile de truffe ou des croûtons ajouteront une belle touche de texture.

Puis-je utiliser un mixeur plongeant au lieu d'un blender classique ?

Oui ! Un mixeur plongeant fonctionne très bien—mixez directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse. Attention aux éclaboussures de liquide chaud.

Comment adapter cette recette pour un plus grand nombre de personnes ?

Doublez tous les ingrédients, mais mixez par petites quantités pour éviter de trop remplir votre mixeur ou votre casserole. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à la fin.

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