Gâteau "Fût au caviar"

Cookinero 10 janv. 2023

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Ce que vous ne ferez pas pour votre mari bien-aimé... même un baril entier de caviar.

Comment cuisiner Gâteau "Fût au caviar"

Étape 1

Caviar : congelez l'huile végétale dans des récipients en plastique. Pressez le jus des oranges, ajoutez l'eau et le sucre. Porter à ébullition, retirer du feu. Passer à travers une étamine. Ajouter la gélatine, après 10 minutes. chauffer (mais ne pas faire bouillir) jusqu'à dissolution complète. Refroidir à température ambiante. À l'aide d'une grande seringue médicale, pressez 2 gouttes de gelée liquide dans de l'huile végétale congelée. Lorsque les œufs commencent à tomber rapidement au fond, égouttez l'huile à travers un tamis dans un autre récipient et remettez-le au congélateur. Rincez bien les œufs à l'eau froide (plusieurs minutes), puis retirez-les de l'eau et mettez-les au réfrigérateur. Si la gelée commence à épaissir, réchauffez-la un peu, elle redeviendra liquide.

Étape 2

La ganache se prépare de préférence la veille de son utilisation. Porter la crème à ébullition, retirer du feu, ajouter le chocolat haché. Laisser reposer une minute et bien mélanger. Frotter pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'un état homogène, lisse et brillant. Recouvrez immédiatement la crème d'un film alimentaire. D'abord directement sur la crème, puis fermez la casserole. Refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant 8 heures. Sortir la crème du réfrigérateur 2 heures avant utilisation.

Étape 3

Battre les œufs avec le lait concentré. Ajouter la farine avec la levure chimique et le sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte sera coulante. Sur du papier sulfurisé, tracez des cercles de la taille souhaitée (pensez à l'avance), graissez avec de l'huile et versez 2-3 c. l. test. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 5 minutes. Les peaux sont fines. Retirez le papier immédiatement.

Étape 4

Crème 1 : moudre deux fois les noix, verser le lait chaud, laisser reposer un moment. Ajouter le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger toute la masse.

Étape 5

Crème 2 : frottez le fromage blanc au tamis. Séparément, battre le beurre ramolli avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une masse blanche duveteuse. Continuer à battre en 5-6 étapes, ajouter le fromage cottage, battre jusqu'à consistance lisse.

Étape 6

Crème 3 : bien mélanger la crème sure et le lait concentré bouilli et battre.

Étape 7

Le gâteau est assemblé sous la forme d'un tonneau. Gâteau - imprégnation (jus de mangue en conserve) - crème 1 - gâteau - imprégnation - crème 2 - tranches de mangue finement tranchées - gâteau - imprégnation - crème 3 et encore dans cette séquence jusqu'à épuisement des gâteaux. Le gâteau supérieur est placé avec le côté trempé vers le bas et il n'est pas nécessaire d'étaler la crème dessus. Mettez une planche avec oppression sur le gâteau, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Étape 8

Napper le gâteau de ganache en 2-3 couches. Marchez sur la dernière couche avec une spatule chaude.

Étape 9

J'ai de la guimauve, du chocolat noir, du jus de citron, du beurre, du sucre en poudre et de l'amidon choco mastic. Mais vous pouvez prendre et acheter. Étalez une grande couche, coupez des bandes de 5-6 cm de large et mesurez la longueur (en fonction de la hauteur du gâteau). Transférer chaque bande sur le gâteau, coller tous les joints avec de l'eau. J'ai une assiette en chocolat blanc et une inscription avec du colorant alimentaire. Mettez le caviar rouge préparé sur le dessus.