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Gâteau "boum caramel"

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Cookinero 8 nov. 2022
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Gâteau "boum caramel"

Comment cuisiner Gâteau "boum caramel"

Étape 1

Gâteau "boum caramel"

Caramel crémeux : Dans une casserole, mélanger le sucre (225 g) et l'eau (65 g). Mettez la casserole à feu moyen, vous devez attendre que tout le sucre ait fondu. Vous ne pouvez pas intervenir ! Dès qu'une couleur ambrée apparaît, retirez la casserole du feu, posez-la sur la table et ajoutez délicatement 100 g de crème chaude.Attention, le mélange va bouillir fortement et même tirer, mais seulement pendant quelques secondes. Attendez une minute, une heure et demie. Remuez bien le mélange avec une spatule jusqu'à ce que les bulles commencent à se déposer. Ajouter le beurre (70 g) et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Étape 2

Gâteau "boum caramel"

Gâteaux : dans un bol profond, versez 1 c. sucre, ajouter 3 c. farine tamisée, 100 g de beurre, 1 cuil. kéfir ou crème sure, 1 œuf, un sachet de levure chimique et du sel. Pétrissez la pâte élastique, puis divisez-la en 4 parties. Étalez chaque blanc avec un rouleau à pâtisserie à la taille de votre poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Coupez les gâteaux refroidis sur une assiette afin que leurs bords deviennent uniformes.

Étape 3

Crème de fromage cottage: 4 paquets de masse de caillé (sans charges) battus avec du lait (environ 100 g) jusqu'à la consistance souhaitée.

Étape 4

Chocolat liquide : Faire fondre 100 g de beurre, ajouter le sucre en poudre (150 g), le cacao (50 g), mélanger au batteur et ajouter le lait tiède (100 g) jusqu'à la consistance désirée - pas épaisse et pas trop liquide.

Étape 5

Assemblage : gâteau, crème de lait caillé, tranches fines de bananes, un peu de crème pour adhérer au gâteau suivant, etc. Arroser le dernier gâteau de chocolat. Arroser de caramel sur le chocolat

Étape 6

Décoration : rouler le pop-corn dans le crémeux caramel et empiler sur le gâteau. Décorer de bretzels.

Étape 7

Tu l'as fait! Tu es magnifique!

Gâteau "boum caramel" - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du babeurre comme substitut 1:1 du kéfir ou de la crème fraîche dans la pâte à gâteau. Ces alternatives apporteront une humidité et une acidité similaires.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La couche de caramel et de crème peut s'adoucir avec le temps, il est donc préférable de le déguster frais.
La recette est déjà végétarienne. Pour une version vegan, remplacez le beurre par du beurre végétal, la crème par de la crème de coco et utilisez un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) au lieu d'un œuf normal.
Assurez-vous que votre casserole est propre et évitez de remuer le mélange sucre-eau une fois sur le feu. Vous pouvez aussi passer un pinceau humide sur les parois de la casserole pour éviter la formation de cristaux.
Vous pouvez préparer les gâteaux et le caramel la veille, mais assemblez le gâteau juste avant de servir pour préserver la texture. Conservez les éléments séparément au réfrigérateur (le caramel à température ambiante).
Divisez tous les ingrédients par deux pour un gâteau plus petit. Faites cuire deux gâteaux au lieu de quatre et ajustez les quantités de crème et de caramel proportionnellement.
La congélation n'est pas recommandée car la couche crémeuse et les bananes ne supportent pas bien la décongélation. Les gâteaux non glacés peuvent être congelés pendant 1 mois maximum, bien emballés dans du film alimentaire.
Utilisez des bananes légèrement fermes et coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Badigeonnez légèrement de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent si vous les préparez à l'avance.
Oui, vous pouvez remplacer par 1 tasse de caramel acheté en magasin de qualité, bien que le fait maison offre un meilleur goût et une meilleure texture pour cette recette.

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