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Pastel "Booom Caramelo"

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Cookinero 8 nov. 2022
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Pastel "Booom Caramelo"

Cómo cocinar Pastel "Booom Caramelo"

Paso 1

Pastel "Booom Caramelo"

Caramelo cremoso: En una cacerola, combine el azúcar (225 g) y el agua (65 g). Ponga la cacerola a fuego medio, debe esperar hasta que todo el azúcar se haya derretido. ¡No puedes interferir! Tan pronto como aparezca un color ámbar, retire la cacerola de la estufa, colóquela sobre la mesa y agregue cuidadosamente 100 g de crema tibia, tenga cuidado, la mezcla hervirá fuertemente e incluso disparará, pero solo por un par de segundos. Espera un minuto, uno y medio. Revuelva bien la mezcla con una espátula hasta que las burbujas comiencen a asentarse. Agregue mantequilla (70 g) y revuelva hasta que se disuelva.

Paso 2

Pastel "Booom Caramelo"

Pasteles: en un recipiente hondo, vierta 1 cucharada. azúcar, agregue 3 cucharadas. harina tamizada, 100 g de mantequilla, 1 cda. kéfir o crema agria, 1 huevo, una bolsa de polvo de hornear y sal. Amasar la masa elástica y luego dividirla en 4 partes. Estirar cada blanco con un rodillo al tamaño de su sartén y freír hasta que esté cocido por ambos lados. Cortar los pasteles enfriados en un plato para que sus bordes se vuelvan uniformes.

Paso 3

Crema de requesón: 4 paquetes de masa de cuajada (sin rellenos) batir con leche (aproximadamente 100 g) hasta obtener la consistencia deseada.

Paso 4

Chocolate líquido: derrita 100 g de mantequilla, agregue azúcar en polvo (150 g), cacao (50 g), mezcle con una batidora y agregue leche tibia (100 g) hasta obtener la consistencia deseada, ni espesa ni demasiado líquida.

Paso 5

Montaje: bizcocho, cuajada, plátanos en rodajas finas, un poco de nata para adherir al siguiente bizcocho, etc. Rocíe el último pastel con chocolate. Rocíe caramelo sobre el chocolate

Paso 6

Decoración: Enrolle las palomitas de maíz en caramelo cremoso y amontone sobre el pastel. Decora con pretzels.

Paso 7

¡Lo hiciste! ¡Eres guapisima!

Pastel "Booom Caramelo" - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar yogur natural o suero de leche como sustituto en proporción 1:1 del kéfir o la crema agria en la masa del pastel. Estas alternativas aportarán humedad y acidez similares.
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Las capas de caramelo y crema pueden ablandarse con el tiempo, así que es mejor disfrutarlo fresco.
La receta ya es vegetariana tal como está. Para una versión vegana, reemplaza la mantequilla con mantequilla vegetal, la crema con crema de coco y usa un huevo de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua) en lugar del huevo normal.
Asegúrate de que tu cacerola esté limpia y evita revolver la mezcla de azúcar y agua una vez que esté al fuego. También puedes pasar un pincel de repostería mojado por los bordes de la cacerola para evitar que se formen cristales.
Puedes preparar los bizcochos y el caramelo con un día de anticipación, pero arma el pastel justo antes de servir para mantener la textura. Guarda los componentes por separado en el refrigerador (el caramelo a temperatura ambiente).
Reduce todos los ingredientes a la mitad para hacer un pastel más pequeño. Hornea dos bizcochos en lugar de cuatro y ajusta las cantidades de crema y caramelo proporcionalmente.
No se recomienda congelar, ya que las capas cremosas y los plátanos no se descongelan bien. Los bizcochos sin decorar se pueden congelar hasta por 1 mes, envuélvelos bien en plástico.
Usa plátanos ligeramente verdes y córtalos en rodajas de 1/4 de pulgada con un cuchillo afilado. Píntalos ligeramente con jugo de limón para evitar que se oxiden si los vas a usar más tarde.
Sí, puedes sustituirlo con 1 taza de salsa de caramelo comprada, aunque el casero tiene mejor sabor y consistencia para esta receta.

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