Bortsch dans une miche de pain Borodino

Name: Bortsch dans une miche de pain Borodino
Total time: 1h30
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de langue bouillie; 50 g de boeuf fumé; 50 g de cou de porc fumé; 2,5 litres de bouillon bouilli sur des os de canard et de poulet; 60 g de crème sure grasse; 2 betteraves moyennes; 60 g de chou blanc; 40 g de carottes; 50 g d'oignon; 20 g de pruneaux; 50 g de racine de persil; 0,25 poivron doux; beurre - 30 g; ail - 3 gousses; tiges d'aneth; vinaigre de vin - 5 g; 1er. l. huile de tournesol; purée de tomates; miche de pain Borodino; un mélange de sel, sucre, poivre - au goût

Cookinero 9 janvier 2023

Comment cuisiner Bortsch dans une miche de pain Borodino

Étape 1

Couper les betteraves en lanières. Placer dans une poêle avec du beurre, ajouter la pâte de tomate et faire revenir légèrement. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes maximum.

Étape 2

Couper les oignons et les carottes en lanières, faire revenir séparément dans le beurre. Râpez le chou et mettez-le dans le bouillon bouillant. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, ajouter les oignons dorés et les carottes. Porter à ébullition, ajouter la compote de betteraves et la sauce formée dans la casserole.

Étape 3

Porter à ébullition, ajouter du sel, du poivre et une gousse d'ail hachée au goût. Retirer du feu. Envelopper les boutures d'aneth, l'ail restant et le poivron dans de la gaze. Tremper dans une casserole et laisser infuser environ 20 minutes. Retirez la gaze avec des légumes.

Étape 4

Coupez la miche de pain en deux et prélevez la mie, arrosez le reste d'huile de tournesol. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans le pain cuit au four, mettre les viandes fumées, la langue et les pruneaux coupés en fines lamelles. Versez le bortsch. Décorer d'herbes fraîches et de croûtons. Servir séparément la crème sure grasse précongelée.