Borscht en una hogaza de pan Borodino

Hora de cocinar: 1 h 30 min
Porciones: 4 porciones
calorías: 379 kcal
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Cocinando

Paso 1

Picar las remolachas en tiras. Colocar en una sartén con mantequilla, agregar la pasta de tomate y sofreír ligeramente. Agregue vinagre, azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante no más de 30 minutos.

Paso 2

Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras, saltear por separado en mantequilla. Triture el repollo y póngalo en el caldo hirviendo. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, agregue las cebollas y las zanahorias doradas. Llevar a ebullición, añadir las remolachas guisadas y la salsa formada en la sartén.

Paso 3

Llevar a ebullición, agregar sal, pimienta y un diente de ajo picado al gusto. Retire del fuego. Envuelva los cortes de eneldo, el resto del ajo y el pimiento en una gasa. Sumergir en una cacerola y dejar reposar durante unos 20 minutos. Retire la gasa con verduras.

Etapa 4

Cortar la barra de pan por la mitad y sacar la miga, espolvorear el resto con aceite de girasol. Cocine en el horno hasta que estén crujientes. En el pan horneado, poner las carnes ahumadas, la lengua y las ciruelas pasas cortadas en tiras finas. Vierta el borscht. Decora con hierbas frescas y picatostes. Sirva por separado la crema agria grasa precongelada.

Ingredientes

50 g de lengua hervida
50 g de ternera ahumada
50 g de cuello de cerdo ahumado
2,5 litros de caldo hervido sobre huesos de pato y pollo
60 g de crema agria grasa
2 remolachas medianas
60 g de col blanca
40 g de zanahorias
50 g de cebolla
20 g de ciruelas pasas
50 g de raíz de perejil
0.25 pimiento dulce
mantequilla - 30 g
ajo - 3 dientes
tallos de eneldo
vinagre de vino - 5 g
1 er. yo aceite de girasol
Pure de tomate
hogaza de pan Borodino
una mezcla de sal, azúcar, pimienta - al gusto

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