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Cuisine
Étape 1
Allumez le four pour réchauffer à 170 gr. Tapisser le fond d'un moule détachable (18 cm) d'un cercle de papier sulfurisé. Tamiser la farine, la levure chimique, le sel 2 fois. Faire chauffer le lait et le beurre à ébullition. Battez les œufs pendant environ une minute et en ajoutant progressivement le sucre, battez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient blancs et aérés. Il est très important! Il s'avère une masse légère, luxuriante et légère. Maintenant, en trois étapes, mélangez la farine dans la masse d'œufs, en mélangeant doucement avec une spatule avec des mouvements de bas en haut. Chauffez à nouveau le lait et le beurre presque jusqu'à ébullition, c'est-à-dire jusqu'à un état très chaud, lorsque des bulles apparaissent à la surface. Pas besoin de faire bouillir ! Et en deux temps, versez du lait chaud avec du beurre dans la pâte. Après chaque infusion, mélanger de bas en haut à la spatule trois fois....
Étape 2
Nous répartissons la masse sous la forme, elle s'avère être de densité moyenne. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 170 gr.... J'ai fait cuire un biscuit pendant 40 minutes. Sortir du four et retourner le moule à cake sur une grille. Le biscuit s'est avéré être assez haut 6 cm.
Étape 3
Afin d'obtenir des rayures de chocolat sur le biscuit, vous devez mettre une partie de la pâte dans le moule et la saupoudrer de poudre de cacao (à travers une passoire), puis à nouveau la pâte, le cacao et encore la pâte.
Ingrédients
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