Galleta con leche caliente

Cocinando

Paso 1

Encender el horno a calentar a 170 gr. Cubra la parte inferior de una forma desmontable (18 cm) con un círculo de papel pergamino. Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal dos veces. Caliente la leche y la mantequilla hasta que hierva. Batir los huevos durante aproximadamente un minuto y agregar gradualmente el azúcar, batir durante 10 minutos hasta que estén blancos y aireados. ¡Es muy importante! Resulta una masa ligera, exuberante y ligera. Ahora, en tres etapas, mezcle la harina con la masa de huevo, mezcle suavemente con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba. Vuelva a calentar la leche y la mantequilla casi hasta que hierva, es decir, a un estado muy caliente, cuando aparezcan burbujas en la superficie. ¡No hay necesidad de hervir! Y en dos etapas, vierta leche caliente con mantequilla en la masa. Después de cada infusión, mezclar de abajo hacia arriba con una espátula tres veces....

Paso 2

Extendemos la masa en forma, resulta ser de densidad media. Hornear durante 25-30 minutos a 170 gr... Yo horneé una galleta durante 40 minutos. Retirar del horno y dar la vuelta al molde para bizcochos sobre una rejilla. La galleta resultó ser bastante alta de 6 cm.

Paso 3

Para obtener rayas de chocolate en la galleta, debe colocar una parte de la masa en el molde y espolvorear con cacao en polvo (a través de un colador), luego nuevamente la masa, el cacao y nuevamente la masa.