Côtelettes de bœuf

Name: Côtelettes de bœuf
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Bœuf haché - 500 g; Oignons - 100 g; Pommes de terre - 250 g; Semoule - 32 g; Œuf de poule - 60 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 15 avr. 2025

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Les côtelettes de bœuf juteuses sont l’un des plats de viande les plus appréciés des adultes et des enfants. Le plus souvent, les côtelettes de bœuf faites maison sont cuites dans une poêle à partir de bœuf haché, avec l'ajout d'œufs et de farine. Mais peu de gens savent que le dernier ingrédient peut être remplacé par de la semoule. De cette façon, les côtelettes seront moins caloriques, tendres et savoureuses.

Comment cuisiner Côtelettes de bœuf

Étape 1

Préparez la viande hachée. Mettez la viande hachée dans un bol profond, cassez-y un œuf, ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oignons, ajoutez les épices, le sel et saupoudrez uniformément de semoule. Pétrir soigneusement avec les mains.

Étape 2

Former des galettes. Formez des galettes ovales ou rondes et placez-les dans le moule.

Étape 3

Faire frire les côtelettes. Faites frire les côtelettes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez ensuite de l'eau chaude jusqu'à recouvrir les escalopes à moitié et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Côtelettes de bœuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la semoule par de la chapelure dans les côtelettes de bœuf ?

Oui, la chapelure est une excellente alternative à la semoule et donnera un effet similaire en termes de liant et de texture. Utilisez la même quantité que celle indiquée pour la semoule.

Combien de temps puis-je conserver les côtelettes de bœuf cuites au réfrigérateur ?

Les côtelettes de bœuf cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je faire ces côtelettes en version végétarienne ?

Absolument ! Remplacez la viande hachée par des lentilles écrasées, des pois chiches ou un substitut végétal. Ajustez les épices à votre goût et assurez-vous que le mélange soit bien lié avant de frire.

Quelle est la meilleure façon de congeler les côtelettes de bœuf pour une utilisation ultérieure ?

Après avoir formé les galettes, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez jusqu'à ce qu'elles durcissent. Transférez-les dans un sac adapté à la congélation pour une conservation allant jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant la cuisson.

Puis-je cuire ces côtelettes à l'air frit au lieu de les poêler ?

Oui ! Badigeonnez légèrement les côtelettes d'huile ou utilisez un spray et faites-les cuire à l'air à 190°C pendant 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Quels accompagnements vont bien avec les côtelettes de bœuf ?

Servez-les avec une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une salade fraîche. Des cornichons ou une sauce crémeuse à tremper se marient également très bien avec ces saveurs.

Comment puis-je préparer ces côtelettes en version faible en glucides ?

Oubliez la semoule et les pommes de terre, utilisez plutôt de la farine d'amande ou des rillettes de porc écrasées comme liant. Assurez-vous que le mélange tienne bien avant de façonner et de frire.

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