Rinderkoteletts

Name: Rinderkoteletts
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Rinderhackfleisch - 500 g; Zwiebeln - 100 g; Kartoffeln - 250 g; Grieß - 32 g; Hühnerei - 60 g; Pflanzenöl - 34 g

Cookinero 15 Apr 2025

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Saftige Rinderkoteletts gehören zu den beliebtesten Fleischgerichten für Erwachsene und Kinder. Am häufigsten werden hausgemachte Rinderkoteletts in einer Bratpfanne aus Rinderhackfleisch unter Zugabe von Eiern und Mehl zubereitet. Aber nur wenige wissen, dass die letzte Zutat durch Grieß ersetzt werden kann. Auf diese Weise werden die Koteletts kalorienärmer, zarter und leckerer.

Wie man kocht Rinderkoteletts

Schritt 1

Das Hackfleisch zubereiten. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, ein Ei hineinschlagen, die Kartoffel-Zwiebel-Mischung dazugeben, Gewürze und Salz hinzufügen und gleichmäßig mit Grieß bestreuen. Mit den Händen gründlich durchkneten.

Schritt 2

Frikadellen formen. Ovale oder runde Frikadellen formen und in die Pfanne legen.

Schritt 3

Die Koteletts anbraten. Die Koteletts bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–5 Minuten goldbraun braten. Anschließend die Koteletts mit heißem Wasser bis zur Hälfte bedecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rinderkoteletts - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Grieß durch Semmelbrösel in den Rindfleischfrikadellen ersetzen?

Ja, Semmelbrösel eignen sich gut als Ersatz für Grieß und sorgen für eine ähnliche bindende und texturgebende Wirkung. Verwende die gleiche Menge wie für Grieß angegeben.

Wie lange kann ich gekochte Rindfleischfrikadellen im Kühlschrank aufbewahren?

Gekochte Rindfleischfrikadellen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.

Kann ich diese Frikadellen vegetarisch zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetze das Hackfleisch durch pürierte Linsen, Kichererbsen oder einen pflanzlichen Fleischersatz. Passe die Gewürze nach Geschmack an und achte darauf, dass die Masse gut bindet, bevor du sie brätst.

Wie friere ich Rindfleischfrikadellen am besten für später ein?

Forme die Frikadellen, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friere sie ein, bis sie fest sind. Dann in einen gefriergeeigneten Beutel umfüllen und bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich diese Frikadellen im Airfryer statt in der Pfanne braten?

Ja! Bestreiche oder besprühe die Frikadellen leicht mit Öl und air-frye sie bei 190°C für etwa 12–15 Minuten, wende sie einmal, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Welche Beilagen passen gut zu Rindfleischfrikadellen?

Serviere sie mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat. Eine Beilage mit Gewürzgurken oder einem cremigen Dip passt ebenfalls gut dazu.

Wie kann ich diese Frikadellen low-carb zubereiten?

Lasse den Grieß und die Kartoffeln weg und verwende stattdessen Mandelmehl oder zerbröselte Schweineschwarten als Bindung. Achte darauf, dass die Masse gut hält, bevor du sie formst und brätst.

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