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Houmous aux haricots
Le populaire houmous oriental est préparé à partir de pois chiches selon la recette classique. Sa préparation prend beaucoup de temps et la légumineuse n’est pas toujours disponible en magasin. Des chefs inventifs ont trouvé une alternative : remplacer les pois chiches par des haricots. La recette pour faire du houmous aux haricots est assez simple. En plus des haricots, vous aurez besoin d’huile d’olive et de jus de citron. Il est préférable d’acheter de l’huile d’olive marquée « première pression à froid ». Pressez le jus de citron uniquement à partir d'agrumes frais. Il ne doit pas y avoir de taches colorées sur la peau du fruit.
Comment cuisiner Houmous aux haricots
Étape 1
Préparez les haricots. Placez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 heure. Égouttez le liquide dans un récipient séparé et broyez les haricots avec un mixeur. Si la bouillie s'avère trop épaisse, elle peut être diluée avec le liquide obtenu pendant la cuisson.
Étape 2
Assaisonnez le houmous de haricots. Pressez le jus de citron dans la pâte, ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le sel, la coriandre et le poivre moulu. Bien mélanger tous les ingrédients.
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