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Kochen
Schritt 1
Salatdressing zubereiten. Korianderblätter und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten für das Dressing mischen.
Schritt 2
Eingelegte Litschi halbieren. Den Koriander nicht zu fein hacken.
Schritt 3
Öl zum Braten erhitzen. Die geschälte Aubergine längs halbieren, jede Hälfte je nach Größe in 2-3 weitere Stücke. Mit Wasser besprühen und in Stärke wälzen. Nochmals mit Wasser besprühen und in Stärke wälzen. Auberginen frittieren. Sie sind fertig, wenn die Teile bei Kontakt zusammenklopfen.
Schritt 4
Gebratene Auberginen in eine Schüssel umfüllen, mit Dressing mischen, Litschi und Korianderblätter zugeben. Aufsehen.
Zutaten
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