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Shurpa im Tschuwaschischen Stil

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Cookinero 21 Mär 2025
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Shurpa im Tschuwaschischen Stil

Für die Bewohner Tschuwaschiens ist Schurpe ein Gericht, das zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Früher wurde Tschuwaschischer Schurpe während Gebeten, Opferungen und Hochzeiten gekocht. Für die Suppe werden Innereien verwendet, also die Eingeweide von Haustieren: Lunge, Leber, Nieren und Herz. Ein festes Rezept gibt es nicht, Hauptsache eine kräftige, gehaltvolle Brühe.

Wie man kocht Shurpa im Tschuwaschischen Stil

Schritt 1

Shurpa im Tschuwaschischen Stil

Bereiten Sie die Brühe vor. Legen Sie das Rindfleisch und das Herz in einen großen Topf, bedecken Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Nachdem das Wasser kocht, die Brühe abgießen.

Schritt 2

Shurpa im Tschuwaschischen Stil

Die Brühe weiterkochen. Den Topf mit frischem Wasser auffüllen und etwa 60 Minuten weiterkochen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Schweineleber und -lunge hinzufügen. Mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Nach dem Garen Fleisch und Innereien entnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Brühe stehen lassen.

Schritt 3

Shurpa im Tschuwaschischen Stil

Kochen Sie die Suppe fertig. Stellen Sie die Brühe wieder auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Aufkochen Knoblauch, Perlgraupen und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen, bis es weich ist. Eine Minute vor Ende der Garzeit gehackte Innereien und Fleisch hinzufügen und das Lorbeerblatt entfernen.

Shurpa im Tschuwaschischen Stil - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Reis, Quinoa oder Bulgur anstelle von Perlgraupen verwenden. Passe die Kochzeit entsprechend an, da diese Getreidesorten schneller gar sind.
Bewahre die Schurpa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie hält sich dort 3-4 Tage. Vor dem Servieren gründlich erwärmen.
Ja, einfach Fleisch und Innereien weglassen. Verwende Gemüsebrühe und füge herzhafte Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten und Pilze für mehr Geschmackstiefe hinzu.
Serviere sie heiß mit frischem Brot, Sauerrahm oder einer Prise frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill für mehr Frische.
Ja, Schurpa lässt sich gut einfrieren. Vollständig abkühlen lassen und dann in einem gefriersicheren Behälter bis zu 3 Monate lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren erhitzen.
Halbiere die Zutatenmengen für eine kleinere Portion. Achte darauf, das Verhältnis von Brühe zu Zutaten beizubehalten, damit der Geschmack optimal bleibt.
Erhitze die Schurpa vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Temperatur und rühre gelegentlich um. Füge bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, falls die Suppe zu dick ist.
Ja, für eine leichtere Version kannst du Hühnchen verwenden. Passe die Kochzeit an, da Hühnchen schneller gar wird als Rind- oder Schweinefleisch.

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