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Shurpa al estilo Chuvashia
Para los habitantes de Chuvashia, el shurpe es un plato preparado para ocasiones especiales. Anteriormente, el shurpe de Chuvash se cocinaba durante las oraciones, los sacrificios y las bodas. Para la sopa se utilizan despojos, es decir, entrañas de los animales domésticos: pulmones, hígado, riñones y corazón. No hay una receta estricta, lo principal es un caldo fuerte y rico.
Cómo cocinar Shurpa al estilo Chuvashia
Paso 1
Preparar el caldo. Coloque la carne y el corazón en una cacerola grande, cúbralos con agua y colóquelos a fuego medio. Después de que el agua hierva, escurra el caldo.
Paso 2
Continúa cocinando el caldo. Llene la cacerola con agua fresca y continúe cocinando durante unos 60 minutos. Añade el hígado y los pulmones de cerdo 20 minutos antes de finalizar la cocción. Condimentar con sal y pimienta. Después de la cocción, retirar la carne y los despojos, dejarlos enfriar y cortarlos en trozos. Deja el caldo.
Paso 3
Terminar de cocinar la sopa. Devuelva el caldo al fuego y déjelo hervir. Después de hervir, agregue el ajo, la cebada perlada y la hoja de laurel. Cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Un minuto antes de finalizar la cocción, añadir los despojos y la carne picados, retirar la hoja de laurel.
Shurpa al estilo Chuvashia - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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