Salat mit rotem Fisch und Rucola

Name: Salat mit rotem Fisch und Rucola
Total time: 15 Minuten
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Rucola - 20 g; Kirschtomaten - 80 g; Lachs - 60 g; Haselnüsse - 10 g; Grana Padano - 10 g; Limette - 60 g; Olivenöl - 5 g; Dunkler Balsamico-Essig - 3 g; Zucker - 3 g; Salz - 2 g; Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 g

Cookinero 2 März 2025

Frischer Rucola im Salat ist ein Garant dafür, dass dieser garantiert schön wird. Unser Rezept bringt jedoch alles mit, was es schmackhaft macht: zartes Rotbarschfilet, saftige Kirschtomaten, Haselnüsse, salziger Käse mit einer leichten Nussnote um die Akzente richtig zu setzen und Limettensaft. Wenn Sie genug von schweren Mayonnaise-Salaten haben, sowohl optisch als auch geschmacklich, dann ist der Salat mit rotem Fisch und Rucola genau das Richtige für Sie.

Wie man kocht Salat mit rotem Fisch und Rucola

Schritt 1

Das Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und glatt rühren.

Schritt 2

Legen Sie den Fisch auf eine Servierplatte und arrangieren Sie die Kirschtomaten darauf.

Schritt 3

Den Rucola vorsichtig mit dem Dressing vermengen und auf dem Fisch und den Kirschtomaten verteilen.

Schritt 4

Mit geriebenem Käse und Haselnüssen bestreuen.

Schritt 5

Die Limette halbieren und den Saft einer Hälfte über den Salat gießen. Die andere Hälfte neben den Salat legen und servieren.

Salat mit rotem Fisch und Rucola - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Fischsorte für diesen Salat verwenden?

Ja, du kannst roten Fisch durch Lachs, Forelle oder sogar Thunfisch aus der Dose als preiswerte Alternative ersetzen. Achte nur darauf, dass der Fisch gegart und gegebenenfalls zerpflückt ist.

Wie kann ich diesen Salat vegetarisch zubereiten?

Ersetze den Fisch durch gegrillten Halloumi, Kichererbsen oder Avocado für eine proteinreiche vegetarische Variante. Passe die Gewürze nach Geschmack an.

Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Bereite den Salat ohne Dressing und Nüsse vor und füge diese erst vor dem Servieren hinzu, damit die Konsistenz frisch bleibt. Ein angemachter Salat hält sich bis zu 12 Stunden, auch wenn der Rucola etwas welk werden kann.

Welcher Käse passt am besten zu diesem Rezept?

Parmesan oder Pecorino verleihen eine salzige Tiefe, aber auch Feta oder Ziegenkäse passen gut zu den Aromen. Verwende bei Bedarf milchfreie Alternativen.

Wie kann ich diesen Salat kohlenhydratärmer machen?

Lass den Zucker im Dressing weg und reduziere die Kirschtomaten. Füge mehr Rucola und Proteine wie zusätzlichen Fisch oder Nüsse hinzu, um satt zu machen.

Welche Nüsse können Haselnüsse ersetzen?

Walnüsse, Pekannüsse oder Mandelscheiben bieten einen ähnlichen Crunch. Rösten verstärkt den Geschmack – vermeide nur gesalzene Sorten, um die Würze zu kontrollieren.

Kann ich diesen Salat für später einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, da frische Kräuter und Fisch ihre Konsistenz verlieren. Bereite stattdessen die Komponenten (Dressing, Nüsse) separat vor.

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