Königlicher Kuchen

Beschreibung

Der Osterkuchen des Zaren heißt zu Recht: Er kann auf dem festlich gedeckten Tisch auf höchstem Niveau serviert werden, er ist so schön, duftend und lecker. Dank Safran hat die Osterkuchenkrume eine spektakulär leuchtend gelbe Farbe, die direkt mit Licht, Sonne und Frühling in Verbindung gebracht wird. Das Backen von königlichem Kuchen erfordert natürlich Zeit, Geduld und besondere Aufmerksamkeit, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert! Vergessen Sie nicht, sich um die Dekoration zu kümmern: Bedecken Sie den Kuchen mit weißer oder Schokoladenglasur, dekorieren Sie ihn mit Zuckerstreuseln oder sogar kleinen essbaren lebenden Blumen.

Kochen

Schritt 1

Teig für den königlichen Kuchenteig vorbereiten. Die Hefe in 37°C heißem Wasser auflösen. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Zucker, 100 g gesiebtes Mehl und gründlich mischen. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Für den Kuchenteig Eigelb und Eier mit einem Schneebesen mit Zucker schlagen, bis eine lockere Masse von homogener Konsistenz entsteht. 200 g gesiebtes Mehl nach und nach portionsweise zugeben und kneten.

Schritt 3

Fügen Sie den Teig der resultierenden Masse hinzu. Alles gut durchkneten, mit einem sauberen Handtuch abdecken oder mit Frischhaltefolie festziehen. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 4

Die Butter für den Kuchenteig in Würfel schneiden und schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Warme Sahne und Vanilleextrakt zugeben. Gründlich mischen.

Schritt 5

Das restliche Mehl für den Kuchenteig mit Salz, gemahlenem Ingwer, Kardamom, Zimt und Safran sieben. Die cremige Mischung nach und nach mit Mehl vermengen. Cognac zugeben und umrühren.

Schritt 6

Kandierte Früchte fein hacken. Rosinen abspülen, 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und trocken tupfen. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und mit einem Messer hacken.

Schritt 7

Beide gekochten Mehlmassen mischen und den Teig für die Königstorte kneten. Mandeln, kandierte Früchte und Rosinen zugeben. Mindestens weitere 15 Minuten kneten. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Schritt 8

Ofen auf 170°C vorheizen. Den aufgegangenen Teig für den Osterkuchen in mit geöltem Backpapier ausgelegte Formen höchstens halb so hoch anrichten. Zugedeckt 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 9

Die Formen mit dem Teig vorsichtig auf ein Backblech legen und für ca. 50 Minuten in den Ofen stellen. Die Kuchen leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Vollständig abkühlen lassen und dekorieren.