Blätterteig-Baklava

Cookinero 23 Aug 2025

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Blätterteig-Baklava ist eine der köstlichsten und bekanntesten Süßigkeiten des Ostens. Hausgemachtes Baklava aus Blätterteig mit Walnüssen und Honig. Ein einfaches Baklava-Rezept erfordert keine große Erfahrung im Backen von Desserts. Um Baklava Schritt für Schritt zuzubereiten, benötigen Sie Blätterteig und Füllung. Bei der Auswahl der Nusskerne für die Füllung muss darauf geachtet werden, dass keine Schalenteile im Dessert landen.

Wie man kocht Blätterteig-Baklava

Schritt 1

Bereiten Sie die Füllung für das Baklava vor. Die geschälten Nusskerne in eine trockene Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze unter Rühren 7–10 Minuten trocknen lassen. Legen Sie 15–20 ganze Walnusshälften auf einen separaten Teller und verwenden Sie sie zum Dekorieren des Baklava am Ende der Backzeit. Mahlen Sie die getrockneten Nüsse in einem Mixer, um Nussbrösel mit großen Körnern herzustellen. Die gehackten Nüsse in eine Schüssel geben, Puderzucker und Zimt hinzufügen und verrühren.

Schritt 2

Bereiten Sie den Teig vor. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schneiden Sie aus dem aufgetauten Teig ein Stück so groß ab, dass es die Auflaufform ausfüllt und einen 5 cm hohen Rand bildet. Rollen Sie dieses Stück mit einem Nudelholz aus, sodass die Teigdicke 2 mm beträgt. Schneiden Sie die gleiche Menge Teig ab und lassen Sie diese für die letzte Schicht übrig. Das gesamte Dessert wird damit bedeckt. Schneiden Sie es ab und legen Sie es beiseite. Den restlichen Teig in kleinere Schichten schneiden. Beachten Sie, dass die Dicke der Teigschicht 1 mm betragen sollte und die Ränder sich nicht wölben dürfen.

Schritt 3

Dessert zubereiten. Die erste Teigschicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Etwas von der Füllung dünn darauf verteilen. Die nächste Teigschicht ausrollen und mit der Füllung bedecken. Den Boden nochmals mit Butter einfetten und etwas von der Füllung darauf verteilen. Auf diese Weise mehrere Teigschichten herstellen. Nachdem Sie die letzte Schicht Füllung hinzugefügt haben, rollen Sie den beiseite gelegten Teig auf eine größere Fläche aus, um das Dessert zu bedecken. Diese Schicht sollte mit der allerersten Schicht ganz unten identisch sein. Die Teigränder vorsichtig umschlagen und mit der Unterkante verbinden, dabei den Teig mit den Fingern flach drücken. Das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Bestreichen Sie die Oberfläche des zukünftigen Desserts. Mit einem Messer rautenförmige Streifen in den rohen Teig einritzen, dabei längs und quer verlaufend ziehen. Schneiden Sie nicht zu tief, zeichnen Sie nur die Umrisse der Form nach. Legen Sie in jede Raute eine halbe Nuss. Backen Sie das Baklava 40 Minuten lang im Ofen.

Schritt 4

Tränken Sie das Baklava mit Sirup. Nehmen Sie das Dessert aus dem Ofen und schneiden Sie das Baklava mit einem Messer in Rauten. Abkühlen lassen. Honig, Zucker und heißes Wasser in einem Topf vermischen. Auf den Herd stellen, umrühren, zum Kochen bringen und 7–10 Minuten kochen lassen. Den Sirup unter ständigem Rühren kochen, bis ein dünner Karamellfaden entsteht. Gießen Sie heißen Sirup über die Oberfläche des Baklava. Achten Sie besonders auf die Schnitte. Lassen Sie die Leckerei 2–8 Stunden einweichen.