Bedruckter Lebkuchen

Name: Bedruckter Lebkuchen
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch, Russisch
Ingredients: Honig - 500 g; Hühnerei - 120 g; Zucker - 300 g; Butter - 300 g; Kakaopulver - 50 g; Backpulver - 10 g; Gemahlener Zimt - 3 g; Gemahlener Kardamom - 1,5 g; Gemahlener Ingwer - 1,5 g; Muskatnuss - 2 g; Gemahlene Nelken - 2 g; Weizenmehl zum Backen - 1000 g; Schale - 27 g

Cookinero 14 Mär 2025

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Edler selbstgemachter Lebkuchen kann nicht nur eine wunderbare Ergänzung zum Abendtee sein, sondern auch ein schönes Geschenk für Familie und Freunde an Feiertagen. Finden Sie ungewöhnliche Formen, dekorative Nudelhölzer zum Aufbringen von Mustern auf Teig, Süßwarendekorationen – und erfreuen Sie sich und Ihre Gäste! Denken Sie unbedingt daran, dass der Teig vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank ruhen sollte. Doch schon am nächsten Tag können Sie sich mit der ganzen Familie um den Küchentisch versammeln und gemeinsam süße Lebkuchen backen!

Wie man kocht Bedruckter Lebkuchen

Schritt 1

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie darin Zucker, Honig und Butter bei schwacher Hitze. Nicht zum Kochen bringen!

Schritt 2

Während die Mischung abkühlt, mischen Sie 600 Gramm Mehl mit Gewürzen, Kakao und Backpulver. Sieben und Zitrusschale hinzufügen.

Schritt 3

Die Eier verrühren, ohne sie zu schlagen. Unter Rühren die Eier nach und nach zur süßen Masse geben.

Schritt 4

Unter ständigem Rühren Mehl und Gewürze hinzufügen. Anschließend das restliche Mehl dazugeben. Der Teig sollte fest werden.

Schritt 5

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6

Am nächsten Tag, während der Backofen auf 180 Grad vorheizt, den Teig 3 mm dick ausrollen. Verwenden Sie Ausstechformen, um Lebkuchenformen auszustechen und stempeln Sie diese mit einem speziellen strukturierten Nudelholz aus.

Schritt 7

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Stücke darauf legen und 10 Minuten im Ofen backen.

Bedruckter Lebkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Honig in diesem Lebkuchenrezept durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst Honig im gleichen Verhältnis durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Als Zuckeralternative eignet sich Goldsirup oder Maissirup, aber der Geschmack und die Konsistenz können leicht variieren.

Wie sollte ich die geprägten Lebkuchenplätzchen aufbewahren, damit sie frisch bleiben?

Bewahre abgekühlte Lebkuchenplätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen auf. Für längere Lagerung kannst du sie bis zu 3 Monate einfrieren.

Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Für vegane Lebkuchen ersetze Butter durch Kokosöl oder vegane Margarine, verwende Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) und achte auf pflanzliche Süßungsmittel. Backzeit eventuell anpassen.

Warum muss der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen?

Das Kühlen des Teigs lässt die Aromen verschmelzen, befeuchtet das Mehl gleichmäßig und festigt die Butter für einfacheres Ausrollen. Bei Zeitmangel mindestens 2-3 Stunden kühlen.

Wie verhindere ich, dass der Lebkuchenteig am Nudelholz klebt?

Bestäube den Teig und das Nudelholz leicht mit Mehl. Für detaillierte Prägungen kühle den Teig vor dem Prägen nochmals 15 Minuten.

Kann ich den Lebkuchenteig einfrieren, statt ihn sofort zu backen?

Ja! Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie und friere ihn bis zu 3 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie beschrieben backen.

Mein Teig ist zu klebrig – was kann ich tun?

Füge während des Knetens nach und nach 1-2 EL Mehl hinzu, bis der Teig leicht zu verarbeiten ist. Klebrigkeit entsteht oft, wenn die Buttermischung vor dem Mixen nicht kalt genug war.

Was sind kreative Ideen, um diese geprägten Lebkuchenplätzchen zu dekorieren?

Nach dem Backen kannst du sie mit essbarem Goldstaub bestreichen, mit Zuckerguss verzieren oder essbare Stifte verwenden. Die Prägungen ergeben schon von sich aus schöne Muster für einfache Dekorationen.

Kann ich mit diesem Rezept kleinere oder größere Lebkuchenplätzchen backen?

Auf jeden Fall! Für kleinere Plätzchen die Backzeit um 2-3 Minuten reduzieren. Für größere Stücke die Zeit um 3-5 Minuten verlängern und auf feste Ränder achten. Die Dicke entsprechend anpassen.

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