Pain d'épices imprimé

Name: Pain d'épices imprimé
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Miel - 500 g; Œuf de poule - 120 g; Sucre - 300 g; Beurre - 300 g; Cacao en poudre - 50 g; Levure chimique - 10 g; Cannelle moulue - 3 g; Cardamome moulue - 1,5 g; Gingembre moulu - 1,5 g; Noix de muscade - 2 g; Clous de girofle moulus - 2 g; Farine de blé pour pâtisserie - 1000 g; Zeste - 27 g

Cookinero 14 mars 2025

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Un élégant pain d'épices fait maison peut être non seulement un merveilleux ajout au thé du soir, mais aussi un cadeau agréable pour la famille et les amis en vacances. Trouvez des formes insolites, des rouleaux à pâtisserie décoratifs pour appliquer des motifs sur la pâte, des décorations de confiserie - et faites plaisir à vous-même et à vos invités ! N’oubliez pas que la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant la nuit avant la cuisson. Mais dès le lendemain, vous pourrez vous réunir autour de la table de la cuisine avec toute la famille et préparer ensemble du pain d'épices sucré !

Comment cuisiner Pain d'épices imprimé

Étape 1

Prenez une casserole à fond épais et faites-y chauffer le sucre, le miel et le beurre à feu doux. Ne pas porter à ébullition !

Étape 2

Pendant que le mélange refroidit, mélangez 600 grammes de farine avec les épices, le cacao et la levure chimique. Tamisez et ajoutez le zeste d'agrumes.

Étape 3

Mélanger les œufs sans les battre. Tout en remuant, ajoutez progressivement les œufs au mélange sucré.

Étape 4

Tout en continuant de remuer, ajoutez la farine et les épices. Ajoutez ensuite le reste de farine. La pâte doit devenir dense.

Étape 5

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 6

Le lendemain, pendant que le four préchauffe à 180 degrés, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes de pain d'épices et tamponnez-les avec un rouleau à pâtisserie texturé spécial.

Étape 7

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposez les morceaux dessus et laissez au four pendant 10 minutes.

Pain d'épices imprimé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant dans cette recette de pain d'épices ?

Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du nectar d'agave en quantités égales. Pour une alternative au sucre, utilisez du golden syrup ou du sirop de maïs, mais sachez que la saveur et la texture peuvent varier légèrement.

Comment conserver les biscuits en pain d'épices pour qu’ils restent frais ?

Conservez les biscuits en pain d'épices refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 semaines maximum. Pour un stockage plus long, placez-les au congélateur pour une durée allant jusqu’à 3 mois.

Puis-je adapter cette recette pour qu’elle soit végane ?

Pour une version végane, remplacez le beurre par de l'huile de coco ou du beurre végétal, utilisez des œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau par œuf), et assurez-vous que votre édulcorant soit d'origine végétale. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Pourquoi faut-il laisser la pâte reposer toute une nuit au frigo ?

Reposer la pâte permet aux saveurs de se marier, hydrate uniformément la farine et raffermit le beurre pour un étalage plus facile. Si vous êtes pressé, laissez-la au réfrigérateur au moins 2-3 heures.

Comment empêcher la pâte à pain d'épices de coller au rouleau ?

Saupoudrez légèrement la pâte et le rouleau à pâtisserie de farine. Pour des empreintes détaillées, replacez la pâte au frigo 15 minutes avant d’utiliser le rouleau texturé.

Puis-je congeler la pâte à pain d'épices au lieu de la cuire tout de suite ?

Tout à fait ! Enveloppez bien la pâte dans du film alimentaire et congelez-la pour une durée allant jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au frigo toute une nuit avant de l’étaler et de la cuire comme indiqué.

Ma pâte est trop collante – comment y remédier ?

Ajoutez progressivement 1 à 2 c. à soupe de farine en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte plus facile à travailler. La pâte est souvent collante si le mélange beurre n’était pas assez froid avant mélange.

Quelles sont des façons créatives de décorer ces biscuits en pain d'épices ?

Après cuisson, badigeonnez-les de poudre dorée comestible, arrosez-les de glaçage royal ou décorez avec des feutres comestibles. Les empreintes créent de jolis motifs naturels pour des décorations simples.

Puis-je faire des biscuits en pain d'épices plus petits ou plus grands avec cette recette ?

Absolument ! Pour des biscuits plus petits, réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes. Pour des pièces plus grandes, augmentez-le de 3-5 minutes et vérifiez que les bords sont fermes. Ajustez l’épaisseur en conséquence.

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