Schweinegelee

Cookinero 24 Jan 2023

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Schweinegelee ist für viele ein unverzichtbarer Bestandteil des Neujahrs- oder Weihnachtsmenüs. Diese Tradition hat eine lange Tradition: Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben sie weitergeführt. Es stimmt, viele haben Kindheitserinnerungen an den Prozess der Zubereitung von Gelee als ziemlich schwierig und langwierig in Erinnerung behalten. Natürlich kann man letzterem nur zustimmen, aber wir würden der ersten Aussage widersprechen. In dieser Angelegenheit ist nichts besonders schwierig, denn tatsächlich wird Gelee fast die ganze Zeit von selbst gekocht: Ihre Aufgabe besteht nur darin, das Fleisch in verschiedenen Phasen zu verarbeiten. Zuerst muss es gewaschen werden (möglicherweise die Knochen schneiden), dann, wenn es gekocht ist, wird es geschnitten, in Formen gelegt und mit gesiebter Brühe übergossen. Benötigen Sie eine detailliertere Anleitung? Bitte! Zögern Sie nicht: Ihr Gelee wird wirklich lecker und appetitlich.

Wie man kocht Schweinegelee

Schritt 1

Schweinekeulen zubereiten. Reinigen Sie sie mit einem Messer, waschen Sie sie dann gründlich und übergießen Sie sie mehrmals mit kochendem Wasser. Das Schweinefleisch waschen und in große Stücke schneiden.

Schritt 2

Geben Sie das Schweinefleisch und die Keulen in einen großen Topf. Mit Trinkwasser so aufgießen, dass es das Fleisch mit einer 1,5 cm hohen Schicht bedeckt, stark erhitzen und zum Kochen bringen.

Schritt 3

Entfernen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel schälen, dann grob hacken und in einer heißen Bratpfanne ohne Öl leicht anbraten. Mit Schweinefleisch in den Topf geben.

Schritt 4

Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Offen fünf Stunden kochen. Fügen Sie kein Wasser hinzu. 30 Minuten vor der Bereitschaft das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. Nach Geschmack salzen.

Schritt 5

Fleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen. Die Brühe durch ein in der Mitte gefaltetes Käsetuch in einen sauberen Topf abseihen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und bewahren Sie ihn bis zur Verwendung an einem warmen Ort auf.

Schritt 6

Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Beinen und hacken Sie es fein. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Schweinefleisch fein hacken. Alles Fleisch in Förmchen anrichten, mit Knoblauch bestreuen. Mit der passierten Brühe in einem dünnen Strahl aufgießen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7

4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn es fest geworden ist, kratzen Sie vorsichtig das gefrorene Fett, das oben aufgestiegen ist, mit einem Löffel ab. Vor dem Servieren das Gelee grob hacken und nach Belieben dekorieren.