Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch in einem Topf

Name: Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch in einem Topf
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: geräuchertes Bruststück - 200 g; Trinkwasser - 2 l; getrocknete Erbsen - 350 g; geräucherter Speck - 150 g; Butter - 25 g; Zwiebel - 1 Stck.; mittelgroße Karotten - 1 Stck.; Selleriestange - 1 Stck.; Weißbrot - 300 g; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Cookinero 17 Dez 2022

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Wenn Ihre Küche Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch in einem Topf kocht, gibt es keinen Zweifel, dass draußen vor den Fenstern raues kaltes Wetter ist, wenn Sie besonders eine herzhafte warme Mahlzeit wünschen. Denn dieses erste Gericht ist genau das: wärmend, gemütlich und natürlich sehr lecker. Geräucherte Produkte sind für die Sättigung und ein besonderes Aroma verantwortlich, dank dem Sie lange niemanden an den Tisch rufen müssen. Die Zubereitung des Gerichts ist recht einfach, wenn auch nicht zu schnell. Aber das Ergebnis ist es definitiv wert! Darüber hinaus kann Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch vorgekocht werden, um sie später vor dem Servieren einfach aufzuwärmen. Sie können sich gar nicht vorstellen, wie gut es nach einem langen Winterspaziergang oder den ersten Frühjahrsarbeiten in Ihrem Lieblingslandhaus wird!

Wie man kocht Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch in einem Topf

Schritt 1

Die Brühe für die Erbsensuppe zubereiten. Das Räucherbrustfilet in einen Topf geben und mit kaltem Trinkwasser bedecken. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 2

Entfernen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Erbsensuppenfond durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Das Bruststück in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Die Erbsen für die Suppe sortieren und abspülen. Die abgesiebte Brühe bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Erbsen hinzufügen. Erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Für die Suppe die Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Selleriestange waschen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 5

Speck (50 g) fein gehackt. Butter in der Pfanne schmelzen. Gehackten Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Vorbereitetes Gemüse zugeben. 7 Minuten unter Rühren braten.

Schritt 6

Gemüse mit Speck in einen Topf mit Brühe und Erbsen geben. Fügen Sie zuvor gekochtes Bruststück, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 7

Restlichen Speck in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Auf einen Teller geben. Weißbrot in Würfel schneiden und im restlichen Fett in der Pfanne anbraten. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln. Fügen Sie gebratenen Speck und Croutons hinzu.