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Schritt 1
Die Kadaver der Rebhühner waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Schmalzscheiben umwickeln, mit Fäden binden.
Schritt 2
In einem Topf 3 EL erhitzen. l. Butter, braune Rebhühner auf allen Seiten. Mit warmem Wodka aufgießen, flambieren. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Champignons schälen, im restlichen Öl kurz anbraten. Sahne hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons mit Sahne in einen Topf mit Rebhühnern geben, alles zusammen weitere 8 Minuten kochen.
Schritt 4
Rebhühner herausnehmen, Fettscheiben entfernen. Jeden Kadaver halbieren und auf eine Servierplatte legen. Rundherum die mit dem Saft der gekochten Rebhühner vermischten Champignons verteilen. Sofort servieren.
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