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Cookinero 7 April 2025

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Der Name dieses georgischen Gerichts wurde von der dicken Nusssauce "Satsivi" gegeben. Unter dieser Sauce können Sie nicht nur Hähnchen oder Pute, sondern auch Rindfleisch, Fisch und sogar Gemüse kochen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Das Huhn waschen, in einen Topf geben, 2 Liter kaltes Wasser gießen, stark erhitzen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle, Salz. Die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit das Hühnerfett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen und in einen Topf gießen. Das gekochte Hähnchen aus der Pfanne nehmen, auf einen großen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn Sie eine Brühe für Satsivi zubereiten, müssen Sie nicht das übliche Set an Gemüse und Gewürzen hinzufügen.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, in einem Mixer hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Einen Topf mit Hühnerfett erhitzen, Zwiebel dazugeben. Braten Sie es für 5 min. bei mittlerer Hitze, dann 1 Tasse Hühnerbrühe hineingießen, den Topf mit einem Deckel abdecken. Die Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer entfernen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen. Peperoni waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen. Nüsse, Knoblauch, Peperoni, Nelken und Zimt in einen Mixer geben, zu einer Paste pürieren. Die Nussmasse in eine tiefe Pfanne geben, Eier, Mehl, Essig und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Salz abschmecken, in 1 Tasse Hühnerbrühe gießen und gründlich mischen.

Schritt 4

Die Zwiebelmischung langsam unter ständigem Rühren in die Pfanne mit der Nussmasse gießen. Auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken, heiß halten.

Schritt 5

Das Huhn in 4-5 cm lange Stücke schneiden, alle großen Knochen entfernen. Die Hähnchenteile in eine Schüssel geben. Koriander waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und grob hacken. Neben Koriander können Sie Satsivi Petersilie und Sellerie hinzufügen.

Schritt 6

Heiße Soße über das Hähnchen gießen. Koriander hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken, ziehen lassen. Unbedingt kalt servieren.