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Seguid así
El nombre de este plato georgiano se debe a la espesa salsa de nuez "satsivi". Debajo de esta salsa, puede cocinar no solo pollo o pavo, sino también carne de res, pescado e incluso verduras.
Cómo cocinar Seguid así
Paso 1
Lave el pollo, póngalo en una cacerola, vierta 2 litros de agua fría, póngalo a fuego alto y hierva. Retire la espuma con una espumadera, sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, quitando la grasa de pollo de la superficie del caldo de vez en cuando y vertiéndola en una cacerola. Retire el pollo cocido de la sartén, transfiéralo a un plato grande y déjelo enfriar. Al preparar caldo para satsivi, no necesita agregar el conjunto habitual de verduras y especias.
Paso 2
Pelar la cebolla, picar en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Caliente una cacerola con grasa de pollo, agregue la cebolla. Freírlo durante 5 min. a fuego medio, luego vierta 1 taza de caldo de pollo, cubra la cacerola con una tapa. Cocine la cebolla a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego.
Paso 3
Mientras tanto, pela el ajo. Lave el pimiento picante, córtelo por la mitad, retire el tallo y las semillas. Coloque las nueces, el ajo, los pimientos picantes, los clavos y la canela en una licuadora, muela hasta obtener una pasta. Transfiera la masa de nueces a una sartén profunda, agregue los huevos, la harina, el vinagre y la pimienta negra molida. Sal al gusto, vierta 1 taza de caldo de pollo y mezcle bien.
Paso 4
Vierta lentamente la mezcla de cebolla en la sartén con la masa de nuez, revolviendo constantemente. Poner a fuego lento, llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Cubrir con una tapa, mantener caliente.
Paso 5
Cortar el pollo en trozos de 4-5 cm de largo, quitar todos los huesos grandes. Coloque las piezas de pollo en un tazón. Lave el cilantro, séquelo con toallas de papel y córtelo en trozos grandes. Además de cilantro, puede agregar perejil y apio a satsivi.
Paso 6
Vierta la salsa picante sobre el pollo. Agrega cilantro. Revuelva, cubra con una tapa o una película adhesiva, déjelo reposar. Asegúrese de servir frío.
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