Julienne mit Sauerrahm
Julienne wird manchmal fälschlicherweise für ein französisches Gericht gehalten, obwohl es sich tatsächlich um eine scharfe sowjetische Vorspeise handelt. Klassische Julienne mit Pilzen und Sauerrahm wird im Cocotte-Maker im Ofen zubereitet. Dabei handelt es sich um Portionsformen, dank denen eine kleine Menge des Gerichts auf einmal unter allen Gästen aufgeteilt werden kann.
Wie man kocht Julienne mit Sauerrahm
Schritt 1

Die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl anbraten. Die Champignons vierteln oder in dünne Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
Schritt 2

Nach 10 Minuten die Pilze und Zwiebeln salzen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten braten, bis sie gar sind und die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Schritt 3

Geben Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung in die Förmchen und lassen Sie dabei am Rand 2–3 cm Platz für die Sauce und den Käse.
Schritt 4

Zubereitung der Soße: Das Mehl in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Wenn das Mehl hellbraun ist, saure Sahne dazugeben und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 5

Gießen Sie warmes, gefiltertes Wasser in den Topf und rühren Sie die Sauerrahmmischung glatt, bis sie bei schwacher Hitze zum Kochen kommt.
Schritt 6

Übergießen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung mit heißer Sauerrahmsauce und bestreuen Sie jede Portion mit Käse.
Schritt 7

Die gefüllten Formen in den vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten backen.
Julienne mit Sauerrahm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
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