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Hausgemachte Fettuccine

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Cookinero 3 Mär 2025
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Hausgemachte Fettuccine

Jetzt können Sie die köstlichste italienische Pasta zu Hause zubereiten!

Wie man kocht Hausgemachte Fettuccine

Schritt 1

Hausgemachte Fettuccine

Schlagen Sie das Hühnerei in eine tiefe Schüssel auf. Das Ei glatt rühren. Während Sie die Eier schlagen, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.

Schritt 2

Hausgemachte Fettuccine

Gesiebtes Mehl zum geschlagenen Ei hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu. Olivenöl funktioniert am besten. Den dicken Teig gründlich durchkneten.

Schritt 3

Hausgemachte Fettuccine

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Den Teig auf einer Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Teig in zwei Hälften falten und die Außen- und Innenseite des Teiges mit Mehl bestäuben. Den Teig noch einmal in zwei Hälften falten.

Schritt 4

Hausgemachte Fettuccine

Den Teig vorsichtig in 1 cm dicke, gleichmäßige Streifen schneiden.

Schritt 5

Hausgemachte Fettuccine

Hausgemachte Fettuccine 5–7 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Hausgemachte Fettuccine - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Vollkornmehl verwenden, aber der Teig wird dichter. Für eine leichtfüßigere Textur mische 50% Vollkornmehl mit 50% Weizenmehl Type 405 oder füge 1-2 EL extra Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Frische Fettuccine halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, wenn sie mit Mehl bestäubt und in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Für längere Lagerung einfrieren – am besten ausgebreitet auf einem Blech – sie halten bis zu 1 Monat. Nicht auftauen, einfach 1-2 Minuten länger kochen.
Ja! Ersetze jedes Ei durch 3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser). Die Textur wird etwas weicher sein, also handle den Teig vorsichtig beim Ausrollen.
Verwende reichlich kochendes Salzwasser (es sollte so salzig wie Meerwasser sein) und rühre in der ersten Minute gelegentlich um. 1 EL Olivenöl im Wasser hilft zusätzlich gegen das Verkleben.
Auf jeden Fall! Hänge die geschnittenen Nudeln an einem Trockengestell oder sauberen Kleiderbügel 12-24 Stunden trocknen. In einem luftdichten Behälter halten sie bis zu 2 Wochen. Die Kochzeit kann dann auf 8-10 Minuten steigen.
Klassische Alfredo-, Carbonara- oder Pilzrahmsaucen haften perfekt. Für leichtere Optionen probiere Knoblauch-Zitronen-Butter, frisches Pesto oder eine einfache Tomaten-Basilikum-Sauce, um die Pasta in den Vordergrund zu stellen.
Gib nach und nach 1 EL Mehl hinzu und knete weiter, bis der Teig glatt und elastisch wird. Lass ihn 10 Minuten abgedeckt ruhen – so kann das Mehl vollständig hydrieren und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.
Unbedingt! Rolle den Teig mit einer Nudelmaschine aus, beginne mit der dicksten Stufe, falte ihn und wiederhole das 2-3 Mal, bevor du bis Stufe #5 oder #6 dünner ausrollst – perfekt für Fettuccine.
Probiere eine Nudel 1 Minute vor der angegebenen Zeit. Sie sollte 'al dente' sein – weich mit leichtem Biss. Frische Pasta ist viel schneller gar als getrocknete, also pass gut auf, damit sie nicht verkocht.

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