Schlagen Sie das Hühnerei in eine tiefe Schüssel auf. Das Ei glatt rühren. Während Sie die Eier schlagen, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.
Gesiebtes Mehl zum geschlagenen Ei hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu. Olivenöl funktioniert am besten. Den dicken Teig gründlich durchkneten.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Den Teig auf einer Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Teig in zwei Hälften falten und die Außen- und Innenseite des Teiges mit Mehl bestäuben. Den Teig noch einmal in zwei Hälften falten.
Den Teig vorsichtig in 1 cm dicke, gleichmäßige Streifen schneiden.
Hausgemachte Fettuccine 5–7 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.