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Fettuccine casero

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Cookinero 3 mar. 2025
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Fettuccine casero

¡Ahora puedes hacer la pasta italiana más deliciosa en casa!

Cómo cocinar Fettuccine casero

Paso 1

Fettuccine casero

Casca el huevo de gallina en un recipiente hondo. Batir el huevo hasta que quede suave. Mientras bate los huevos, agregue sal al gusto.

Paso 2

Fettuccine casero

Añade la harina tamizada al huevo batido y mezcla bien. Añade aceite vegetal a la masa. El aceite de oliva funciona mejor. Amasar bien la masa espesa.

Paso 3

Fettuccine casero

Espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Extiende la masa hasta obtener una capa fina sobre una superficie de trabajo. Dobla la masa por la mitad y espolvorea el exterior y el interior de la masa con harina. Dobla nuevamente la masa por la mitad.

Paso 4

Fettuccine casero

Cortar con cuidado la masa en tiras iguales de 1 cm de grosor.

Paso 5

Fettuccine casero

Hervir los fettuccine caseros en agua con sal hasta que estén tiernos, 5-7 minutos.

Fettuccine casero - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar harina integral, pero la masa quedará más densa. Para una textura más ligera, usa una mezcla de 50% harina integral y 50% harina común o añade 1-2 cucharadas extra de agua para ajustar la consistencia.
El fettuccine fresco se conserva en el refrigerador 2-3 días si lo espolvoreas con harina y lo guardas en un recipiente hermético. Para almacenarlo más tiempo, congélalo en una sola capa hasta por 1 mes—no hace falta descongelarlo antes de cocinar, solo añade 1-2 minutos extras al tiempo de cocción.
¡Sí! Sustituye cada huevo por 3 cucharadas de aquafaba (agua de garbanzos) o un huevo de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua). La textura será un poco más suave, así que maneja la masa con cuidado al estirarla.
Usa abundante agua hirviendo con sal (como si fuera agua para pasta, debe saber a mar) y remueve ocasionalmente durante el primer minuto de cocción. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva al agua también ayuda a evitar que se pegue.
¡Claro que sí! Cuelga los fideos cortados en un secador para pasta o una percha limpia durante 12-24 horas hasta que estén completamente secos. Guárdalos en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. El tiempo de cocción puede aumentar a 8-10 minutos.
Salsas clásicas como Alfredo, carbonara o de crema de champiñones se adhieren perfectamente. Para opciones más ligeras, prueba con mantequilla de ajo y limón, pesto fresco o una sencilla salsa de tomate y albahaca para dejar que la pasta brille.
Añade 1 cucharada de harina a la vez mientras amasas hasta que la masa quede suave y elástica. Déjala reposar tapada durante 10 minutos—esto permite que la harina se hidrate por completo y hace que la masa sea más fácil de manejar.
¡Por supuesto! Pasa la masa por una máquina de pasta comenzando en el grosor más alto, dóblala y repite 2-3 veces antes de adelgazarla gradualmente hasta el nivel #5 o #6 para obtener el grosor perfecto del fettuccine.
Prueba un fideo 1 minuto antes del tiempo sugerido. Debe estar 'al dente'—tierno pero con un ligero crujido. La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la seca, así que vigílala para evitar que se pase.

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