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Name: Startseite Gelee
Total time: 3 Std
Yield: 6
Ingredients: junge Schweinekeulen - 3-5 Stk.; Rindfleisch - 500 g; Knoblauch - 4-5 Nelken; eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack; Wasser - nach Geschmack

Cookinero 7 Januar 2023

Seit jeher wird Gelee in fast jeder Familie geliebt und gekocht: Einfache, bekannte Fleischprodukte ergeben ein hervorragendes herzhaftes Gericht, das eine große Firma ernähren kann. Diese Vorspeise eignet sich für das festliche Menü und auf dem alltäglichen Tisch. Die zarte Gallertstruktur entsteht durch die gewonnenen Knochen- und Knorpelsubstanzen, die sehr wohltuend für die Gelenke sind. Kholodez kann mit Knoblauch, Schwarzbrot oder Salzkartoffeln serviert werden.

Wie man kocht Startseite Gelee

Schritt 1

Schweinekeulen und Rindfleisch putzen und abspülen. Gießen Sie Wasser hinzu, um das Fleisch vollständig zu bedecken.

Schritt 2

Zum Kochen bringen, salzen, pfeffern, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze ca. 2,5-3 Stunden garen.

Schritt 3

Die Brühe abgießen. Kühlen Sie die Fleischprodukte ein wenig ab. Das Fleisch von den Knochen trennen, in große Stücke schneiden oder mit den Händen hacken. Brühe angießen. An einen kalten Ort stellen, vollständig trocknen lassen.

Schritt 4

Vor dem Servieren in Portionen schneiden.

Startseite Gelee - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich außer Schweinefüßen und Rind auch andere Fleischsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere kollagenreiche Fleischsorten wie Beinscheiben vom Rind, Ochsenschwanz oder Hühnerfüße verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen. Passe die Kochzeit je nach Fleischsorte an.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Sülzfleisch im Kühlschrank?

Selbstgemachtes Sülzfleisch hält sich, richtig gelagert in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, in der Regel 3-4 Tage.

Gibt es eine vegetarische Version dieses Rezepts?

Traditionelles Sülzfleisch bezieht seine gelartige Textur aus tierischem Kollagen. Eine vegetarische Alternative ist schwierig; Agar-Agar könnte jedoch verwendet werden, um einen ähnlichen Effekt in Kombination mit Gemüsebrühe und gewünschten Geschmackszutaten zu erzielen.

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Sülzfleisch richtig fest wird?

Stelle sicher, dass du genügend kollagenreiches Fleisch verwendest und es ausreichend lange kochst, um das Kollagen zu extrahieren. Die Brühe sollte konzentriert sein. Kühle sie gründlich im Kühlschrank.

Kann ich selbstgemachtes Sülzfleisch einfrieren?

Ja, du kannst es einfrieren. Taue es über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du es servierst. Die Textur kann sich nach dem Einfrieren leicht verändern.

Welche Serviervorschläge gibt es für selbstgemachtes Sülzfleisch?

Serviere es gekühlt als Vorspeise oder Beilage. Es passt gut zu Meerrettich, Senf oder eingelegtem Gemüse. Du kannst es auch zu Sandwiches hinzufügen oder als Basis für herzhafte Salate verwenden.

Kann ich die Salzmenge in diesem Rezept reduzieren?

Ja, passe die Salzmenge nach deinem Geschmack an. Beginne mit einer kleineren Menge und füge nach dem Abkühlen und Festwerden des Sülzfleisches mehr hinzu.

Kann ich der Brühe Gemüse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen?

Absolut! Das Hinzufügen von Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln während des Kochens kann den Geschmack der Brühe verbessern. Denke daran, sie vor dem Abkühlen zu entfernen.

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