Flauschiger Kuchen

Cookinero 28 März 2025

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Biskuitkuchen ist ein klassisches Gebäck für einen Konditor. Durch die im Teig vorhandene Luft erwärmt sich beim Backen bei hohen Temperaturen die Luft und der Teig vergrößert sein Volumen. Sie müssen die Zutaten richtig handhaben. Dann ist Ihnen ein leckerer und fluffiger Biskuitkuchen garantiert. Und für die richtige Creme müssen alle Produkte frisch sein. Verwenden Sie saure Sahne mit mindestens 25 % Fettgehalt und sehr kalt. Sonst lässt es sich einfach nicht aufschlagen und bleibt flüssig.

Wie man kocht Flauschiger Kuchen

Schritt 1

75 Gramm Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse dick und fast weiß ist.

Schritt 2

Waschen und trocknen Sie die Rührbesen und schlagen Sie das Eiweiß mit maximaler Geschwindigkeit, bis die Mischung weiß und dick wird. Die Mixeraufsätze sollten deutliche Spuren hinterlassen. Erst jetzt den restlichen Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse schneeweiß und glänzend wird.

Schritt 3

Die Eigelbe zum Eiweiß geben und mit einem Löffel sehr vorsichtig verrühren, bis die Mischung gleichmäßig und hellgelb wird.

Schritt 4

Mehl hinzufügen und umrühren. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zu kompakt werden und seine Lockerheit verlieren kann.

Schritt 5

Sobald die Mehlklumpen verschwunden sind, den Teig in die Form geben, die Oberfläche glatt streichen und für 30–35 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Schritt 6

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme. Saure Sahne mit Zucker verrühren. Mit einem Mixer die saure Sahne mit zwei Zuckersorten schlagen, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Schritt 7

Den Hüttenkäse mit einem Mixer aufschlagen und gründlich mit Sauerrahm vermischen. Die fertige Mischung für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

Nehmen Sie den Keks aus der Form, wenn er vollständig abgekühlt ist. Die Butter sorgt dafür, dass der Kuchen am Rand der Form haftet und beim Abkühlen nicht zusammenfällt. Mit einem Messer vorsichtig an der Wand entlangfahren und den Keks herauslösen.

Schritt 9

Den Kuchen zusammensetzen. Den Keks in 2 Teile schneiden und mit der vorbereiteten Creme bestreichen. Zum besseren Einweichen die Ränder des Kuchens einfetten. Die Oberseite der Torte mit gezuckerten Äpfeln verzieren und die Torte einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fest wird und der Biskuit aufquellen kann.