Festliche Leberrolle

Cookinero 17 Apr 2025

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Leber ist eines der wichtigsten Innereien, die zum Kochen verwendet werden. Seine außergewöhnliche Textur wird in jedem Gericht anders präsentiert und ist das Highlight. Die zarte Textur und der ungewöhnliche Geschmack dieser Rolle werden sicherlich alle Gäste begeistern.

Wie man kocht Festliche Leberrolle

Schritt 1

Die Leber von der Folie und den Gallengängen befreien, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten garen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis sie weich ist.

Schritt 2

Die Leber durch das feine Sieb eines Fleischwolfs geben, dasselbe mit den Röstzwiebeln und den gekochten Karotten machen. Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 3

Breiten Sie Backpapier auf dem Tisch aus und legen Sie die Leber so darauf, dass eine rechteckige Schicht von 0,5–0,7 Millimeter Dicke entsteht. Lassen Sie die Ränder des Pergaments frei. Die Leber mit Butter bestreichen, dabei 2 cm Abstand zum Rand lassen.

Schritt 4

Rollen Sie die Rolle auf und verwenden Sie dabei Backpapier. Falten Sie die Kanten des Backpapiers an den Enden. Legen Sie die Rolle zum Abkühlen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.