Rollo de hígado festivo

Cookinero 17 abr. 2025

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El hígado es uno de los principales despojos que se utilizan para cocinar. Su textura inusual se presenta de diferentes maneras en cada plato como protagonista. La delicada textura y el sabor inusual de este rollo seguramente cautivarán a todos los invitados.

Cómo cocinar Rollo de hígado festivo

Paso 1

Retirar la película del hígado y retirar los conductos, cortar en trozos pequeños y cocinar durante 20 minutos hasta que esté listo. Cortar la cebolla en cubitos y freírla en una sartén con aceite vegetal hasta que esté blanda.

Paso 2

Pasar el hígado por una picadora de carne de malla fina, hacer lo mismo con las cebollas fritas y las zanahorias hervidas. Añade sal, pimienta y mezcla hasta que quede suave.

Paso 3

Coloque papel pergamino sobre la mesa y extienda el hígado de manera que forme una capa rectangular de entre 0,5 y 0,7 milímetros de espesor. Deje libres los bordes del pergamino. Coloque la mantequilla encima del hígado, dejando un espacio de 2 cm desde el borde.

Paso 4

Enrolle el rollo, utilizando papel pergamino como ayuda para hacerlo. Dobla los bordes del papel pergamino en los extremos. Coloque el rollo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 4 horas.