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Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL braun anbraten. l. Öl in einem Topf erhitzt. Erbsen, eine Prise Salz hinzufügen, mischen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Pfeffern und kalt stellen. Eier mit Milch und einer Prise Salz verquirlen. Die abgekühlten Erbsen mit Zwiebeln zur Eiermasse geben, gut mischen. Mit dem restlichen Öl 8 kleine Kuchenformen mit einem Durchmesser von 5–6 cm innen einfetten und die Eiermasse mit Erbsen hineingeben. Ofen auf 180º C vorheizen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und 10 Minuten backen, bis die Eiermasse schaumig und die Muffins goldbraun sind. Die fertigen Cupcakes aus dem Ofen nehmen, abkühlen und servieren.
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