Schokoladenkekse mit Mandeln

Name: Schokoladenkekse mit Mandeln
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g dunkle Schokolade; 100 g Vollmilchschokolade; 1 Teelöffel oben auf Backpulver; 1 Ei; 40 g Butter bei Zimmertemperatur; 100 g Mandeln; 2 EL. l. Amaretto (kann Rum ersetzen)

Cookinero 20 Nov 2022

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Und noch ein neues Rezept für Ihre Lieblingskekse. Für ihn habe ich mich für zwei Sorten Schokolade und Amaretto-Likör entschieden, die sich aber problemlos durch Rum ersetzen lassen. Diese Kekse sind nicht sehr hart, aber auch nicht weich, also so eine goldene Mitte.

Wie man kocht Schokoladenkekse mit Mandeln

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Wenn es zu schmelzen beginnt, Butter hinzufügen, und wenn es vollständig geschmolzen ist, Amaretto oder Rum hinzufügen. Lassen Sie kein kochendes Wasser mit dem Geschirr in Kontakt kommen, in dem Schokolade geschmolzen wird, sowie sehr starkes Kochen, da sonst die Schokolade überhitzt.

Schritt 3

Alle anderen Zutaten, außer Nüsse, glatt rühren. Die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade und die Nüsse dazugeben und nochmals gut mischen. Der Teig sollte ungefähr die gleiche Konsistenz wie auf dem Foto haben.

Schritt 4

Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu einer langen Wurst rollen. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl ein. Die Würstchen auf ein mit Öl gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Etwa 20-25 Minuten backen.

Schritt 5

Das Backblech herausnehmen (Ofen nicht ausschalten), 5 Minuten abkühlen lassen und die Würstchen schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, am besten mit einem Messer mit Wellenschliff. Legen Sie die Scheiben wieder auf das Backblech und trocknen Sie sie 10-12 Minuten lang

Schritt 6

Biscotti abkühlen lassen und in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren. Nehmen Sie jeden Morgen zwei Stück mit einer Tasse Kaffee ein :)

Schokoladenkekse mit Mandeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Amaretto oder Rum durch etwas Alkoholfreies ersetzen?

Ja, Sie können den Alkohol durch die gleiche Menge Vanilleextrakt, Mandelaroma oder sogar starken Kaffee ersetzen, um Geschmackstiefe ohne Alkohol zu erhalten.

Wie lange halten diese Biscotti und wie lagert man sie am besten?

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bleiben Biscotti bis zu 2 Wochen frisch. Für längere Lagerung können Sie sie bis zu 3 Monate einfrieren.

Kann ich diese Biscotti glutenfrei machen?

Auf jeden Fall! Ersetzen Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Wie schneide ich die Biscotti am besten, ohne dass sie zerbröseln?

Verwenden Sie ein gezacktes Messer und sägen Sie vorsichtig. Lassen Sie den gebackenen Teig etwa 5 Minuten abkühlen, damit er etwas fester wird, bevor Sie ihn schneiden.

Kann ich die Nüsse weglassen oder eine andere Art verwenden?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder durch Samen (wie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne) ersetzen. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries eignen sich gut.

Gibt es eine Möglichkeit, dieses Rezept zuckerärmer zu machen?

Reduzieren Sie den Zucker um 25% oder verwenden Sie einen natürlichen Süßstoff wie Kokosblütenzucker. Die Konsistenz kann etwas dichter sein, aber sie schmecken trotzdem lecker.

Kann ich den Biscotti-Teig für später einfrieren?

Ja! Formen Sie den Teig zu einem Stück, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und frieren Sie ihn ein. Vor dem Backen im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie serviert man diese Biscotti am besten?

Genießen Sie sie eingetaucht in Kaffee, heißer Schokolade oder Tee. Sie passen auch gut zu Dessertwein oder als knusprige Topping für Eiscreme.

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