Schokoladenkekse mit Mandeln

Cookinero 20 Nov 2022

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Und noch ein neues Rezept für Ihre Lieblingskekse. Für ihn habe ich mich für zwei Sorten Schokolade und Amaretto-Likör entschieden, die sich aber problemlos durch Rum ersetzen lassen. Diese Kekse sind nicht sehr hart, aber auch nicht weich, also so eine goldene Mitte.

Wie man kocht Schokoladenkekse mit Mandeln

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Wenn es zu schmelzen beginnt, Butter hinzufügen, und wenn es vollständig geschmolzen ist, Amaretto oder Rum hinzufügen. Lassen Sie kein kochendes Wasser mit dem Geschirr in Kontakt kommen, in dem Schokolade geschmolzen wird, sowie sehr starkes Kochen, da sonst die Schokolade überhitzt.

Schritt 3

Alle anderen Zutaten, außer Nüsse, glatt rühren. Die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade und die Nüsse dazugeben und nochmals gut mischen. Der Teig sollte ungefähr die gleiche Konsistenz wie auf dem Foto haben.

Schritt 4

Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu einer langen Wurst rollen. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl ein. Die Würstchen auf ein mit Öl gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Etwa 20-25 Minuten backen.

Schritt 5

Das Backblech herausnehmen (Ofen nicht ausschalten), 5 Minuten abkühlen lassen und die Würstchen schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, am besten mit einem Messer mit Wellenschliff. Legen Sie die Scheiben wieder auf das Backblech und trocknen Sie sie 10-12 Minuten lang

Schritt 6

Biscotti abkühlen lassen und in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren. Nehmen Sie jeden Morgen zwei Stück mit einer Tasse Kaffee ein :)