Biscotti au chocolat aux amandes

Name: Biscotti au chocolat aux amandes
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de farine; 100 g de chocolat noir; 100 g de chocolat au lait; 1 cuillère à café dessus de levure chimique; 1 oeuf; 40 g de beurre à température ambiante; 100 g d'amandes; 2 cuillères à soupe. l. Amaretto (peut remplacer le rhum)

Cookinero 20 nov. 2022

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Et une autre nouvelle recette pour votre biscotti préféré. Pour lui, j'ai décidé d'utiliser deux types de chocolat et de liqueur d'Amaretto, qui peuvent cependant être facilement remplacés par du rhum. Ces biscottis ne sont pas très durs, mais pas mous non plus, c'est-à-dire un juste milieu.

Comment cuisiner Biscotti au chocolat aux amandes

Étape 1

Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés.

Étape 2

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il commence à fondre, ajoutez le beurre, et quand il fond complètement, versez l'Amaretto ou le rhum. Ne laissez pas l'eau bouillante entrer en contact avec les plats dans lesquels le chocolat est fondu, ainsi qu'une ébullition très intense, sinon le chocolat surchauffera.

Étape 3

Mélanger tous les autres ingrédients, sauf les noix, jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat fondu légèrement refroidi, les noix et bien mélanger à nouveau. La pâte doit avoir à peu près la même consistance que sur la photo.

Étape 4

Divisez la pâte en deux parties et roulez chacune en un long boudin. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, graissez vos paumes avec de l'huile végétale. Placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie, huilée ou tapissée de papier sulfurisé. Cuire environ 20-25 minutes.

Étape 5

Retirez la plaque de cuisson (ne pas éteindre le four), laissez refroidir 5 minutes et coupez les saucisses obliquement en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.Il est pratique de le faire avec un couteau à lame dentelée. Remettre les tranches sur la plaque à pâtisserie et sécher pendant 10-12 minutes

Étape 6

Laissez refroidir les biscottis et conservez-les dans un bocal avec un bouchon à vis. Prenez deux morceaux chaque matin avec une tasse de café :)

Biscotti au chocolat aux amandes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'Amaretto ou le rhum par quelque chose sans alcool ?

Oui, vous pouvez remplacer l'alcool par la même quantité d'extrait de vanille, d'extrait d'amande ou même de café fort pour apporter de la saveur sans alcool.

Combien de temps se conservent ces biscotti, et quelle est la meilleure façon de les stocker ?

Conservés dans un récipient hermétique à température ambiante, les biscotti restent frais jusqu'à 2 semaines. Pour un stockage plus long, gardez-les au congélateur jusqu'à 3 mois.

Puis-je préparer ces biscotti sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange de farine tout usage sans gluten dans un rapport 1:1, et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont également sans gluten.

Quelle est la meilleure façon de couper les biscotti sans qu'ils s'émiettent ?

Utilisez un couteau à pain et un mouvement de va-et-vient doux. Laissez refroidir les bûches cuites pendant 5 minutes pour qu'elles durcissent légèrement avant de les couper.

Puis-je ne pas mettre de noix ou utiliser un autre type ?

Oui, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par des graines (comme des graines de courge ou de tournesol) pour du croquant. Les fruits secs comme les canneberges fonctionnent aussi très bien.

Existe-t-il un moyen de réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Réduisez le sucre de 25 % ou utilisez un édulcorant naturel comme du sucre de coco. La texture sera peut-être un peu plus dense, mais toujours délicieuse.

Puis-je congeler la pâte à biscotti pour plus tard ?

Oui ! Formez la pâte en bûches, enveloppez-la bien dans du film alimentaire et congelez. Décongelez au réfrigérateur avant de cuire comme indiqué.

Quelle est la meilleure façon de servir ces biscotti ?

Dégustez-les trempés dans du café, du chocolat chaud ou du thé. Ils se marient aussi bien avec des vins doux ou comme topping croustillant pour une glace.

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