Paniermehlteig

Cookinero 19 Mär 2025

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Sie denken vielleicht, dass Teig bei der Zubereitung von Gerichten überhaupt nicht notwendig ist. Aber gerade dadurch wird Fleisch oder Fisch schmackhafter. Beim Braten von Fleisch ohne einen solchen „Mantel“ verdunstet die Feuchtigkeit. Das Fleisch wird trocken und zäh. Und der Paniermehlteig bildet eine Schutzschicht. Beim Frittieren wird es knusprig, während die Zutaten darin weich und zart bleiben. Das Rezept für den Teig mit Semmelbröseln und Ei ist ganz einfach. Sie können im Laden gekaufte Semmelbrösel verwenden. Sie sollten klumpenfrei sein.

Wie man kocht Paniermehlteig

Schritt 1

Aus den Semmelbröseln den Teig zubereiten. Nehmen Sie eine trockene, saubere Schüssel und schlagen Sie die Eier hinein. Mit einem Schneebesen verrühren, bis Eigelb und Eiweiß eine Masse bilden. Fügen Sie der Eiermischung Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Aufsehen. Semmelbrösel zu den Eiern geben. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fertig ist der Kotelettteig aus Eiern und Mehl. Es sollte homogen und ziemlich dick sein.